แซ่บถึงใจลูกค้าต่างชาติ นายแบบ ผันตัวเปิดร้าน ส้มตำตอปิโด รายได้พีก 7 หมื่นบาทต่อวัน
แซ่บถึงใจลูกค้าต่างชาติ นายแบบ ผันตัวเปิดร้าน ส้มตำตอปิโด รายได้พีก 7 หมื่นบาทต่อวัน
ส้มตำตอปิโด ร้านส้มตำ-ยำสุดแซ่บ ที่มีหนุ่มนายแบบดีกรีนิติศาสตรบัณฑิตเป็นเจ้าของร้าน ครีเอตไอเดียจุดขายเอาใจลูกค้า การันตีเร้าใจทั้งรสชาติและลีลาคนเสิร์ฟ ทั้งคนไทยและต่างชาติติดใจตบเท้าลูกค้าแน่นร้านทุกวัน
นายแบบหันเปิดร้านส้มตำแซ่บๆ
คุณเบิ้ล-ดนัย บุญชูพันธุ์ อายุ 40 ปี เจ้าของร้านหนุ่มนายแบบ ดีกรีนิติศาสตรบัณฑิต เล่าว่า “ผมเรียนจบด้านนิติศาสตร์ เพราะคุณพ่ออยากให้เรียน แต่พอทำงานออฟฟิศแล้วมันไม่ใช่ ใจไม่ได้ชอบงานเอกสาร
ผมเลยเบนเข็มมาเป็นนายแบบและนักแสดงเต็มตัว มีทั้งงานแสดง MV เช่น เสียงครวญคนช้ำ-ไมค์ ภิรมย์พร, เทพบุตรดุจซาตาน-ดาว มยุรีย์ และมีละคร เซนสื่อรักสื่อวิญญาณ และเดินแบบ แต่พออายุเริ่มเข้า 30 ก็มาพบกับจุดเปลี่ยนอีกครั้ง รู้สึกว่าจะต้องมีธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้แบบยั่งยืน”
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง
ร้านดัง คิวยาว ตลาดเซฟวัน GO! สาวโรงงาน ขายข้าวหมูทอด 25 บาท เฉลี่ยวันละ 1,000 กล่อง
อดีตพนักงานห้าง ปิ๊งไอเดีย ขายผักน้ำพริก เริ่มต้นแพ็กละ 10 บาท โกยรายได้ครึ่งแสนต่อเดือน
เบอร์เกอร์พลิกชีวิต! ลาออกจากงาน มาขายเบอร์เกอร์ 25 บาท พีกสุด 400 ชิ้นต่อวัน
ก่อนเล่าต่อว่า เลือกเปิดร้านขายส้มตำและยำ เพราะทำเมนูกับแกล้มอร่อยจนขึ้นชื่อ
“เวลามีสังสรรค์แต่ไหนแต่ไร ผมจะเป็นคนลงมือทำกับแกล้ม หรือเมนูต่างๆ ให้เพื่อน ให้ครอบครัวเสมอ แล้วทุกคนก็บอกว่าอร่อย เปิดร้านได้เลย สิ่งนี้ก็อยู่ในความคิดเสมอ จนมีโอกาสเข้ามา ผมเลยไม่รีรอหรือลังเลที่จะเปิดร้านส้มตำ ยำ แล้วก็เมนูแซ่บๆ
ส่วนที่มาของชื่อ ส้มตำตอปิโด มาจาก ตอปิโด เป็นชื่อที่ทางร้านเรียกสาก อุปกรณ์สำคัญที่ใช้ตำส้มตำ และเปรียบได้กับระเบิดที่มีความร้อนแรง เทียบกับความเผ็ดของส้มตำ จากจุดเริ่มต้นถึงตอนนี้เปิดผมร้านมาได้ 7 ปีกว่าแล้ว”
อุปสรรคมีไว้ฟันฝ่า
แต่ก็ใช่ว่าการเปิดร้านส้มตำจะราบเรียบ เส้นทางตลอด 7 ปี มีอุปสรรคแวะเวียนมาให้ฟันฝ่าและแก้ไข
“หลายคนคงโดนเหมือนกันในช่วงโควิค คือธุรกิจไปไม่รอดแทบหมดตัว ช่วงนั้นขาดทุนทุกวัน ควักทุนเก่ามาหมุนประคองร้านไปเรื่อยๆ เพราะเป็นร้านอาหาร วัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ คุณภาพวัตถุดิบไม่ได้ อาหารก็ไม่อร่อย แต่เพราะเชื่อมั่นว่าร้านจะไปต่อได้ก็กัดฟันสู้
พอมาถึงจุดนี้ก็นับได้ว่าประสบความสำเร็จระดับหนึ่ง แต่ใจคิดว่ายังได้อีก เช่น การขยายสาขา หรือแตกไลน์เพิ่มเป็นอาหารประเภทอื่น เช่น หมูกระทะ แล้วก็ซีฟู้ด”
ใช้ความเป็นตัวเองเป็นจุดขาย
“นอกจากฝีมือทำอาหาร ก็ต้องงัดส่วนที่เรามีความสามารถมาใช้ให้เกิดประโยชน์ อย่างการเป็นนายแบบนี่แหละ เพราะทุกวันนี้ยังออกกำลังกายรักษารูปร่างอยู่เสมอ บวกกับนิสัยรักการบริการ จึงชักชวนน้องๆ นายแบบมาเป็นพนักงานเสิร์ฟ มอบความสุขเรียกร้อยยิ้ม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้กับลูกค้า” เจ้าของร้าน เล่าให้ฟัง
สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่มาแล้วต้องสั่ง รับประกันต้องติดใจ คุณเบิ้ล แนะนำ ตำกุ้งสด ตำข้าวโพด กุ้งเผาน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน และปลากะพงนึ่งมะนาว ทั้ง 4 เมนูนี้ รับประกันว่ามาแล้วต้องกลับมาซ้ำ รวมถึง อาหารทะเลเผาทุกชนิดก็สามารถสั่งได้เลย
“เคล็ดลับความอร่อยของทางร้านที่ยึดถืออย่างเคร่งครัด คือวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร มะนาวต้องสด พริกต้องสด ผักต้องสด เครื่องต้องถึง ไม่หวงของ
ปกติถ้ามีเวลาผมจะไปซื้อเอง เพราะอยากเลือกเอง ผักบางอย่างต้องจับต้องดมถึงจะรู้ว่าของสดหรือเปล่า ตอนนี้ ส่วนใหญ่จะสั่งผ่านสี่มุมเมืองออนไลน์ เพราะถูก ประหยัดต้นทุน ได้ของคุณภาพดีเหมือนไปเลือกเอง ประหยัดเวลาไปเยอะ”
รายได้ปัง
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ 90% เพราะโลเคชันของร้านอยู่ที่ถนนรัชดาภิเษก และราคาอาหารเริ่มต้นแค่ 60 บาทเท่านั้น ส่วนรายได้แบบยังไม่หักต้นทุน อยู่ที่ราวๆ 40,000-70,000 บาทต่อวัน
“บอกตามตรงกำไรผมไม่ได้เยอะมาก แต่เน้นให้พนักงานน้องๆ ในร้านมีรายได้พอเลี้ยงตัวเอง ร้านอยู่ได้ ค่อยๆ โตไปเรื่อยๆ แบบนี้โอเคแล้ว”
อยากอุดหนุนตามไปได้ที่ ร้านส้มตำตอปิโด ตลาดยักษ์ รัชดา เปิด 17.00-01.00 น. ทุกวัน ช่องทางการติดต่อ เบอร์ติดต่อ : 084-679-5413 Facebook : www.facebook.com/torpido.ble.pang
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : แซ่บถึงใจลูกค้าต่างชาติ นายแบบ ผันตัวเปิดร้าน ส้มตำตอปิโด รายได้พีก 7 หมื่นบาทต่อวัน
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com