ใบเหลียง หรือ ผักเหมียง
มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Baegu ชื่อวิทยาศาสตร์ Gnetum gnemon var. tenerum ลักษณะของใบเรียวยาว เหนียวแต่บาง รสชาติหวานมัน ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสขม เป็นผักที่นิยมรับประทานกันทางภาคใต้ในแถบ จังหวัดระนอง ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์
ผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ที่กำลังมาแรงไม่แพ้สะตอ เพราะรสชาติออกมันๆ ไม่มีรสขม ไม่มีกลิ่น ทำกับข้าวได้หลายแบบ แต่ที่นิยมกันมากคือผัดกับไข่ กินได้ทุกเพศทุกวัย ไม่เหม็นเขียว
เมื่อผัดผักเหลียงกับน้ำมัน วิตามินทั้งหลายในผักเหลียงจะละลายออกมาให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ประโยชน์ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด แนะนำให้เลือกน้ำมันคุณภาพดีเพื่อความปลอดภัยและได้คุณค่าครบถ้วน
นอกจากนี้ผักเหลียงจะมีใยอาหาร วิตามินกับแร่ธาตุแล้ว สารอาหารอย่างเบต้าแคโรทีนก็มีมากกว่าผักบุ้งจีนถึง 3 เท่า และมากกว่าผักบุ้งไทยถึง 10 เท่า แถมยังมากกว่าใบตำลึงอีกต่างหาก
คุณค่าทางอาหารของ ใบเหลียง 100 กรัม
พลังงาน 400 แคลอรี่
ไขมัน 1.17 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 90.96 กรัม
โปรตีน 6.56 กรัม
แคลเซียม 150.56 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 224.37 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 2.51 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 10.889 หน่วยสากล
วิตามินบี 1 0.18 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 1.25 มิลลิกรัม
วิตามินไนอาซิน 1.73 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของใบเหลียง
จากที่ได้กล่าวมาข้างต้น เราจะพอรู้มาบ้างว่าใบเหลียงอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเป็นจำนวนมาก จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง แต่วันนี้สุขภาพดีดี.com ทำการรวบรวมคุณประโยชน์แบบละเอียดมาให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ
บำรุงสายตา เนื่องจากในใบเหลียงมีสารเบต้าแคโรทีนสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพชนิดหนึ่ง เพราะสารเบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของการสร้างวิตามินเอ
ทำหน้าที่ปกป้องสายตา ช่วยให้มองเห็นในตอนกลางคืนได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในลูกตา ป้องกันปัญหาตาต้อกระจก หรือปัญหาอื่นๆ ได้ดีอีกด้วย
เนื่องจากแท้จริงแล้วใบเหลียง เป็นผักที่มีปริมาณแคลเซียมสูงมาก เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ มีสรรพคุณช่วยส่งเสริมการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ทำให้ระบบการทำงานของร่างกายส่วนต่างๆ เป็นไปด้วยดี
หากรับประทานใบเหลียงเป็นประจำ ก็จะช่วยลดปัญหาโรคกระดูกพรุน หรือกระดูกเปราะบางในวัยสูงอายุได้อีกด้วย
ช่วยในการบำรุงสมอง เนื่องจากใบเหลียงมีวิตามินบีสูง จึงช่วยบำรุงระบบประสาท ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดีขึ้น และช่วยป้องกันอาการเหน็บชาที่เกิดจากการอักเสบของปลายประสาทได้เป็นอย่างดี
ป้องกันโรคภูมิแพ้ คนไทยส่วนมากมักจะเป็นภูมิแพ้ เนื่องจากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นการแพ้อากาศ แพ้อาหาร หรือแพ้สารบางอย่าง ซึ่งการรับประทานใบเหลียงเป็นประจำ จะช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ให้ดีขึ้น โดยลดการกำเริบของโรคภูมิแพ้ให้น้อยลง นอกจากนี้ในคนที่มีอาการไม่รุนแรง ก็อาจรักษาให้หายขาดได้เช่นกัน
แก้กระหายน้ำการรับประทานใบเหลียง จะทำให้รู้สึกสดชื่น แก้อาการกระหายน้ำได้ดี และยังช่วยฟื้นฟูร่างกายให้เกิดความกระปรี้กระเปร่า คลายอาการเหนื่อยล้า อ่อนเพลียได้อย่างดีเยี่ยม นั่นก็เพราะใบเหลียงมีน้ำเป็นส่วนประกอบสูงนั่นเอง
เห็นอย่างนี้แล้ว จะเห็นได้ว่าใบเหลียงนั้นมีประโยชน์กว่าที่เราคิดมากๆ สำหรับเมนูโปรดของแอดมินคือ ใบเหลียงผัดไข่ อร่อยและทำง่ายมากๆด้วยค่ะ อยากให้ทุกคนได้ได้ลองไปรับประทานกันค่ะ
