氣炸鍋絕對是本世紀最偉大的發明，除了方便快捷之外，也可令本來油淋淋的脆口美食，能夠在無油的情況下同樣香脆可口，難怪網上的氣炸鍋食譜大受歡迎。雖說無油，但若然做法不變的話，其實也有潛在的高脂、高鹽陷阱。今次，註冊營養師郭思慧Grace就為大家介紹5款邪惡美食健康氣炸鍋版食譜，西多士、薯條、炸雞翼全部榜上有名！
氣炸鍋健康食譜1. 港式西多士
港式西多士絕對是邪惡之物，但當中的油炸、高糖煉奶、牛油、糖漿等材料，吃完後真的會罪惡感極重，故此，Grace建議的這款健康氣炸鍋版港式西多士就相當吸引，本身氣炸鍋已減省油炸的不健康元素，而且也用上天然花生醬、低脂牛奶、低脂煉奶和代糖糖漿，難怪一份健康氣炸鍋版港式西多士只有283卡。
材料：
切片方包 2片
花生醬 2茶匙
雞蛋 1隻
低脂牛奶 1湯匙
做法：
- 將其中一片麵包塗上花生醬，再把另外一片蓋上成三文治。
- 雞蛋拂勻，然後加入牛奶拌勻，形成蛋漿。
- 將麵包浸入蛋漿；每面浸約5-6分鐘，直至徹底麵包吸滿蛋液。
- 將三文治放上牛油紙，然後放進氣炸鍋，以200°C 焗6分鐘，反轉再焗3分鐘。
- 可以曬上少許低脂煉奶或代糖糖漿，即成！
營養師Tips：
- 建議使用天然花生醬，則成分只有花生及鹽，不含棕櫚油、添加糖等；棕櫚油含大量飽和脂肪，對心血管健康帶來不良影響，並增加身體的低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇）。
Grace推介以下3款花生醬。
氣炸鍋健康食譜2. 脆香雞翼
氣炸鍋最容易，以及最常做的菜式絕對非雞翼莫屬，一來因為雞翼款式多變，而且做法容易，不過每次做卡路里都必定爆標，幸好Grace推介這個健康版脆香雞翼，用上乾麥皮取代麵包糠，有脆炸的口感，但又少卻麵包糠的卡路里。以下食譜以4人份作例子，每份卡路里約282卡，除開如果1人吃的話，卡路里低至70卡，超抵食。
材料：
雞中翼 500克（約8-9隻）
乾麥皮 1/4杯
鹽 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
紅椒粉（Paprika） 適量
油 適量
做法：
- 將雞翼洗淨拍乾，用鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉及紅椒粉醃製10分鐘。
- 雞翼醃製好後，加入乾麥皮攪拌，確保每隻雞翼均匀裹上乾麥皮。
- 將雞翼放進氣炸鍋裡，然後在雞翼面上刷上少許油分，以180°C 焗10分鐘，反轉再焗15分鐘，即成！
營養師Tips：
- 雖然與油炸相比，氣炸鍋的用油量相對較少，對心臟及血管的負荷較低；不過雞翼本身屬於脂肪含量較高的食物，少食佳宜。
氣炸鍋健康食譜3. 韓式醬油炸雞翼
韓式雞翼相信是不少女生的最愛，以下這個健康版都是比較輕盈，4人份每份卡路里約310卡，除開如果1人份的話每人只約77卡，邪惡但低卡，真開心。
材料：
雞中翼 500克（約8-9隻）
乾麥皮 1/4杯
醃料：
鹽 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
紅椒粉（Paprika） 適量
食用油 適量
醬料：
醬油 1.5湯匙
味淋 1.5湯匙
砂糖 1.5茶匙
蠔油 1.5茶匙
蜜糖 1.5茶匙
水 1.5湯匙
蒜蓉 1.5茶匙
薑蓉 1.5茶匙
做法：
- 將雞翼洗淨拍乾，用鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉及紅椒粉醃製10分鐘。
- 雞翼醃製好後，加入乾麥皮攪拌，確保每隻雞翼均匀裹上乾麥皮。
- 將雞翼放進氣炸鍋裡，然後在雞翼面上刷上少許油分，以180°C 焗10分鐘，反轉再焗15分鐘。
- 將醬汁材料加進小鍋，用小火煮10分鐘，或至醬汁變稠。
- 將煮好的醬汁和雞翼攪拌均勻後，即成！
營養師Tips：
- 雖然與油炸相比，氣炸鍋的用油量相對較少，對心臟及血管的負荷較低；不過雞翼本身屬於脂肪含量較高的食物，少食佳宜。
氣炸鍋健康食譜4. 蜂蜜牛油薯條
另一邪惡炸物非薯條莫屬，早前人氣大熱蜂蜜牛油薯條也是讓人難以忘懷，這個健康氣炸鍋版，用上低脂牛油取代普通牛油、黑糖取代精製白糖、蜜糖取代糖漿，更輕盈。
材料：
薯仔 1個（中）
食用油 適量
鹽 適量
醬料：
低脂牛油 25克
黑糖 1茶匙
蜜糖 1茶匙
做法：
- 薯仔洗淨削皮，切成條狀（厚度0.5cm），然後浸泡於清水中最少30分鐘。
- 倒掉水分，用廚房紙拍乾薯條。
- 把食用油和鹽倒入碗裡，與薯條攪拌，確保每條薯條均勻裹上油分。
- 把薯條放進氣炸鍋，先以180°C 焗10分鐘，然後拉出網籃搖晃一下，再以180°C 焗6分鐘。
- 將牛油、黑糖和蜜糖加入易潔鑊，用小火煮至醬汁變稠。
- 將煮好的醬汁和薯條攪拌均勻後，即成！
▲註冊營養師郭思慧Grace 簡介
註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。
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