食材
豬腩肉 350g
甜梅菜 1棵
蒜蓉 1湯匙
水 適量
蠔油 半湯匙
老抽 1.5湯匙
冰糖 5粒(小)
紹酒 1湯匙
麻油 1湯匙
作法:
1 :
腩肉洗淨後… 放入滾水中烚10分鐘… 盛起! 梅菜洗浸去沙… 切粒!
2 :
少許油將腩肉每面煎至金黃… 取出切片!白鑊將梅菜粒和蒜蓉爆香!
3 :
加入腩肉… 注水至剛蓋過腩肉!加蠔油、老抽、冰糖… 大火滾起… 轉小火炆45分鐘!
4 :
熄火… 蓋焗15分鐘! 再開小火… 加麻油和酒… 多炆半小時至腍! 註:可以視乎自己喜歡的軟腍程度而調整烹煮時間!
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