冬瓜消暑,精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中分享素湯食譜——冬瓜羊肚菌薏米淮山湯,可在炎熱夏天飲用。短片教學
冬瓜羊肚菌薏米淮山湯
材料:(4人分量)
冬瓜連皮 600克
羊肚菌 14-15粒
乾淮山 4片
甘筍 1碗
生薏米 7湯匙
熟薏米 20克
赤小豆 1湯匙
白扁豆 1湯匙
椰棗 7粒
腰果 10粒
薑 3片
鹽 適量
水 適量
製法:
1. 所有材料洗淨,赤小豆和白扁豆浸20分鐘;淮山浸軟後撕開如拇指甲般大小;羊肚菌洗淨浸軟備用。
2. 冬瓜連皮切件,甘筍去皮切粒,椰棗去核。
3. 熱油鑊,放2片薑,把冬瓜略炒後盛起,再放1片薑,加入羊肚菌略炒。
4. 所有材料放入壓力煲,加水煲35-40分鐘,調味即成。
湯水食譜:bit.ly/44XYRxN
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