高質中菜推介｜金鐘太古廣場 Auntie ĀYI 推創新菜單 懷舊芝麻糖脆皮雞/20年陳花雕西澳龍蝦蒸蛋

位於金鐘太古廣場的中菜餐廳Auntie ĀYI近日推出創新中菜菜單，將一系列經典懷舊菜式重新演繹，炮製出20年陳花雕西澳龍蝦蒸蛋、芝麻糖脆皮雞、脆脆米湯泡東星等佳餚美饌，每道菜式都花盡心思，不但希望頌揚「家」在粵菜中扮演的角色，帶出「馬姐」對粵菜傳承的影響力，更是與餐廳名字互相呼應。

金鐘太古廣場 Auntie ĀYI菜式推介

餐廳菜單上多款廣為人識的嶺南經典菜式都值得一試，心水推介懷舊芝麻糖脆皮雞，創作靈感源自主廚童年吃過的芝麻糖，選用自由放養的本地雞製作，不單皮脆肉嫩，更加入了芝麻糖的其甜美及香脆，上菜擺盤呈鳳凰形態，精緻之餘亦能讓食客感受上世紀七十年代的本地宴客菜風味。脆脆米湯泡東星亦是必吃，主廚先把東星斑蒸約十五分鐘及去掉主骨，並加入香脆炸米。把蒸魚的魚汁與米一起熬成粥水，使魚的精華與米完全融合，再淋於東星斑上，整道菜式鮮香富口感層次。
一場來訪Auntie ĀYI，當然不能錯過餐廳招牌菜二十年陳花雕西澳龍蝦蒸蛋，用上經二十年陳釀的花雕酒，芬香迷人。而蘇杭蟹釀橙更巧功夫，由人手釀入大閘蟹肉、蟹膏，然後與橙肉、橙汁、酒等一同蒸煮，每口蟹肉都沾上清幽的橙香，令人回味無窮。
Auntie ĀYI
地址：金鐘金鐘道 88 號太古廣場 LG1 樓 002 號舖
電話：28037881

原文刊登於 AM730

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