【食物安全】日本900人集體中毒 食流水素麵染彎曲菌

日本是港人最愛的外遊地點，買盡玩盡之外，更食盡當地美食，當中或會品嚐特式的「流水素麵」。不過大家要注意，當地於兩個月前，曾爆發一宗彎曲菌種引致集體食物中毒事件，約有900人受影響，涉事食物正是流水素麵，故外遊時飲食要保持小心謹慎。

流水素麵，即是麵條從竹管流下，食客以筷子夾取流過的麵條。該次集體中毒事件的「彎曲菌」，就是來自沿竹管把麵條輸送下來的泉水。

彎曲菌致病症狀

彎曲菌常見於動物和部分人類的腸道內，它能引起的腸胃不適，以5歲以下的兒童和15至29歲的年輕成年人較常患上腸胃炎。潛伏期一般為2至5天。最常見的症狀為水狀腹瀉或出血性腹瀉、腹痛、發熱、頭痛、噁心及／或嘔吐。症狀一般持續2至10天，患者多數會自行痊癒，但部分人需要接受抗生素治療。在免疫力較弱人士可以出現致命的感染個案。在罕見的情況下，感染後可患上反應性關節炎和吉巴氏綜合症等長期疾病。吉巴氏綜合症是身體的免疫系統對神經的攻擊；吉巴氏綜合症患者可連續多個星期出現肌肉無力甚至癱瘓。

食物中的彎曲菌

根據食物安全中心資料，彎曲菌在家禽、牛、豬、羊和狗等大多數温血動物中廣泛存在。未經徹底煮熟的肉類（特別是家禽）是彎曲菌其中一個來源。其他來源包括未經巴士德消毒的奶類及製品、受污染的生的蔬果、受污染的水或受交叉污染的即食食物。

旅遊期間保持警覺

鑑於日本的集體食物中毒個案，彎曲菌的源頭是受污染的泉水，故食安中心提醒消費者在旅遊期間務須保持警覺，並應採取以下預防措施，以免染上經食物或水傳播的疾病：

• 在處理和進食食物前徹底清洗雙手。
• 選擇安全的飲料和食物，例如已煮沸的食水、瓶裝飲料、包裝飲料；不要食用生或未經徹底煮熟的肉類、家禽、海鮮及蛋。
• 不要飲用未經處理的水。
• 如對冰塊的來源或衞生情況有所懷疑，應避免在飲品中加進冰塊。
• 光顧衞生可靠的店鋪。
• 避免食用已擺放於室温數小時的熟食或即食食物。
• 如自助餐、街市、食肆和街邊商販的食物並非熱存於攝氏60度以上或冷藏於攝氏4度或以下，便應避免食用。
• 生吃的蔬果應去皮，並且避免食用外皮破損的蔬果。

（參考資料：食物安全中心）

原文刊登於活好的So Fit So Good

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