【搵食CONY】堅持正宗拿坡里家鄉風味　意籍廚師訂巨窯爐製薄餅

不知不覺禁晚市堂食已有一個月，隨著防疫措施進一步收緊，「今晚食乜餸」或「今晚嗌咩外賣」似乎繼續會是大家的煩惱。居於跑馬地、銅鑼灣的人士便有福了，去年年尾有家主打正宗拿坡里薄餅店「Little Napoli」開幕，老闆兼總廚是拿坡里人，對薄餅製作甚有堅持，除了自家製麵糰和從意大利直送大量優質食材，更不惜工本從拿坡里訂製巨型石窯爐。以後無須飛往意大利，你在家都可以品嚐到正宗拿坡里pizza風味。

自立門戶分享家鄉風味

老闆兼總廚Gavino Pilo來港多年，曾於多間高級意菜餐廳工作，現在自立門戶，開設他第一間店舖，便選擇分享家鄉風味──拿坡里pizza。CONY當日一提起pizza，老闆便滔滔不絕地分享何謂正宗拿坡里pizza，「麵糰按照傳統技術發酵及搓揉，配以原產地認證的新鮮食材，高溫速烤90秒便製成外脆內軟的pizza。」他更堅持每個薄餅即叫即做，並用人手揉成批皮，而非用麵糰棍壓平，因此批邊看起來會不平均，但口感卻會更加煙韌，也是正宗做法。

向火山致敬的特製pizza

店內暫時設有10款薄餅款式，主要分為兩大類：經典口味和廚師特製。講到經典，當然要試拿坡里薄餅元祖口味「Margherita」，採用擁有原產地認證DOP（Denominazione di Origine Protetta）的聖馬札諾香濃茄醬、Agerola水牛芝士、羅馬羊奶芝士和新鮮羅勒，風味傳統。廚師特製款式「Vesuviana 」則向拿坡里灣旁的著名活火山致敬，加入意大利茴香豬肉腸、西蘭花葉、芝士和辣椒碎，即使沒有加任何醬汁，批底都依然濕潤，而且味道充滿層次驚喜。

其他傳統意式烘焙

除了pizza，店內又提供焗意式三文治（Panuozzo）和炸意式餡餅。總廚會將麵糰搓好再放入窯爐烤製，烤得脹卜卜後拿出，然後從麵包的中心切開，放入餡料再焗，即成香噴噴的意式三文治。另外不得不試的還有傳統拿坡里甜點「Sfogliatella」，如貝殼形狀的千層酥口感酥脆，加入乳清芝士和檸檬，清新少甜。

在短短的來訪，CONY完全被老闆對家鄉風味的熱愛和堅持深深打動，最重要的是pizza真是很美味。不過要提一提大家，店舖的營業時間與一般外賣店不同，他們平日只做晚市，周末則開午市和晚市，但中間也有落場時間，而店內亦設有少量座位供食客即席用餐，，想品嚐正宗滋味的朋友要注意啦！

Little Napoli
地址：跑馬地景光街 8 號地舖 
電話：6882 1823
營業時間：平日晚上6時至10時、周末及公眾假期中午12時至下午2時半、晚上6時至10時，逢周一休息

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