第9屆「日本秋祭in香港」美食主題重點活動之一，有九龍香格里拉酒店Café Kool的日本秋祭主題自助餐，專誠邀請了名廚尹達剛師傅替晚市自助餐，設計一系列結合日本食材的精緻中華料理，由即日起至11月17日，大家可以任食名廚精心設計的菜式。
尹師傅推介蟹鉗乾貝御金湯
尹達剛師傅入行超過半個世紀，於1988年獲得中國國家廚師最高級別「特級廚師」資格；2022年他獲得日本國駐香港總領事頒授「旭日雙光章」，表揚他對日本飲食文化的貢獻以及致力推廣「日材中煮」的理念，將優質的日本食材融入中國菜式之中。
尹師傅今次精心設計了蟹鉗乾貝御金湯，用新鮮的蟹鉗和元貝配上清甜的高湯，帶出海鮮的鮮味；砵仔焗海膽靈感源自砵仔焗魚腸，新鮮的海膽混合特製醬汁，放在砵仔中與雞蛋同焗，風味獨特；江南百花雞配蟹黃汁，將雞去皮後釀入蝦膠，弄成雞的形狀，蒸熟後切件，蝦肉爽口鮮甜，搭配濃郁甘香的蟹黃汁，層次分明而不膩。還有和牛𦟌配蘿蔔及柱侯醬，肉質嫩爽，蘿蔔清甜。
即劏原條藍鰭吞拿魚
逢星期五至日及公眾假期自助晚餐，現場會有即劏原條藍鰭吞拿魚表演，吞拿魚由日本原條直送，即席切片作刺身，相當新鮮。其他和風料理亮點有鱈魚西京燒、鐵板和牛丼配溫泉蛋 (只限自助晚餐供應)、吉列和牛(只限自助晚餐供應)；live station又有即炸天婦羅；壽司卷物、刺身、日式沙律一應俱全。多款東瀛甜品不妨試試長崎蜂蜜蛋糕、黑芝麻芝士撻、焙茶芝麻慕絲蛋糕、吉士鯛魚燒等。同場焦點不可錯過鏞記酒家70年代首創的鵝肝腸、麥奀的雲吞麵以及低調高手大街小食的雞蛋仔。還有籠仔荷葉蒸海鮮及滋補燉湯，整體款式夠多選擇。
日本秋祭主題自助餐
供應日期:即日起至11月17日
自助午餐：$458/位
自助晚餐：
星期一至四：$758/位
星期五至日及公眾假期：$808/位
備註：KKday預訂自助午餐有67折優惠，折後$353/位；預訂自助晚餐7折後$606/位起。尹師傅精選菜式只限於晚市自助餐供應，自助餐主題菜式及尹師傅精選菜式將定期更換。
Café Kool 咖啡廳
地址：九龍尖沙咀東麼地道64號九龍香格里拉酒店閣樓
電話：2733 8753
原文刊登於 AM730
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