請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

健康

紫米飯怎麼煮?煮紫米飯別洗太乾淨!再告訴你純紫米飯怎麼煮、紫米飯好處與誰要注意攝取 | Women's Health

Women’s Health

更新於 09月12日04:03 • 發布於 09月12日03:53 • Serena Hu

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: bhofack2

許多販售健康餐的店家都會將澱粉(白飯)替換成紫米飯,而紫米飯Q彈的口感與香氣也深受不少人喜歡!如果想要自己煮紫米飯的話怎麼煮最好吃呢?其實一般吃到的紫米飯都會和白飯一起混合下去煮,今天編輯就來教大家應該怎麼煮才最好吃~

「電鍋煮飯」5步驟,其實米水比例不是1:1?告訴你電鍋煮飯好吃的秘訣

懶得開火你一定要學超簡單的「電鍋料理」!教你用電鍋煮湯,免開火快速又健康

紫米飯好處

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: seksanwangjaisuk

  • 具有豐富的花青素:紫米的外曾有紫色的米糠,而這層顏色就是只存在於植物中的花青素。
  • 具有豐富的礦物質:包含鐵、鋅、鎂、鈣、磷等等,都是對身體有好處的礦物質成分,其中更富含豐富的鐵質。
  • 具有豐富的維生素E:可以幫助身體促進血液循循環,提高身體活力。
  • 具有豐富的膳食纖維:膳食纖維促進消化系統、能預防便秘。

紫米飯怎麼煮

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: DigiPub

一般來說紫米飯通常會混合白米一起煮,而各別比例以量杯來計算的話可以是白米、紫米1:1/2,因為紫米黏性較大,吃太多容易消化不良,因此白米通常會再多一些,但實際比例可以自己抓!

  • 抓好白米、紫米的比例後,紫米無需過度清洗,否則花青素會被洗掉喔!
  • 白米可不必泡水,但紫米因為比較不易悶煮,因此建議先浸泡約八小時,要早上吃就晚是睡前泡、晚上吃則早上再泡。
  • 浸泡好後,鍋內的水與米的比例通常是1:1
  • 若是用電鍋煮的話,外鍋的水記得加1杯(小編自己用電鍋煮飯通常會加1杯再多一點點的量,大概是1.1或1.2)
  • 電鍋跳起後不要立刻打開,記得悶煮15分鐘左右
  • 打開電鍋鬆飯,再悶10分鐘後即完成

純紫米飯怎麼煮?

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Michael Rheault - madfire@gmail.com

要吃紫米飯,最重要的不只吃飽,還要攝取到期豐富的營養素!而紫米真正精華的關鍵在於紫色外皮的花青素,因此在洗米的時候千萬別洗太用力、太認真,要不然營養都會跑光光喔!

  • 洗好米後,紫米浸泡八小時後放入電鍋
  • 紫米與水的比例1:1
  • 外鍋的水量1杯(小編自己用電鍋煮飯通常會加1杯再多一點點的量,大概是1.1或1.2)
  • 電鍋跳起後不要立刻打開,記得悶煮15分鐘左右
  • 打開電鍋鬆飯,再悶10分鐘後即完成

紫米飯能減重嗎?

不少賣健康餐盒的店家會將白飯換成紫米飯,雖然紫米飯擁有豐富的營養素,但真的能夠幫助減肥嗎?

一般來說我們想到白飯可能會先入為主認為會使血糖上升,不過其實紫米比白米更容易使血糖浮動,且紫蜜因為澱粉結構的關係,在抗性澱粉方面比白米要來得少,因此其實對減肥助益不大,還容易使血糖升高。

紫米和黑米一樣嗎?

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: kampee patisena

紫米和黑米不一樣!紫米屬於糯米,屬於高GI指數,而黑米則屬於粳米,則是低GI食物。

兩者都具備天然的花青素。根據衛福部南投醫院解釋,以外型上來說要分辨兩種米,黑米較胖短一點,將米粒外的紫黑色麩皮用剔除,若裡面的米粒呈乳白色,是真正的黑米、紫米。

紫米誰不適合吃?

  • 糖尿病患者:紫米屬於高GI值食物,容易導致血糖上升。
  • 消化不易者:紫米屬於糯米的一種,黏性較大,消化系統不佳者不宜多吃。

Women's Health美力圈SAY

⚡️時髦女子必知!美力大小事一次看

立即加入好友

【延伸閱讀】

>>168間歇性斷食,明星和營養師最愛的燃脂減肥法懶人包!

>>零失敗「蒸蛋做法」!3步驟做出完美光滑的「蒸蛋」,給你口感滑嫩綿密的最佳比例

>>「碳水化合物」是什麼?營養師教你搞懂好、壞碳水化合物減肥怎麼吃

*本文由 Women'sHealth Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

加入Women's Health Taiwan美力圈 Line@官方好友,定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事!

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0

留言 0

沒有留言。