【Today即食】以Omakase精神炮製土瓜灣誠意滿分の丼飯

九龍城是傳統的美食集中地，不少人都會特地去覓食。它旁邊的土瓜灣近年都愈來愈旺，吸引了不少特色小店開業，慢慢拼湊出一塊新的美食版圖。正在試業的「夢の丼」是其中一員，主打日式丼飯。主廚會以omakase精神處理食材，按它們不同特性分別進行醃製、調味，希望為食客帶來一碗與別不同的丼飯。

作為小店的主打菜式，主廚在丼飯的細節花上不少心思，務求令食客覺得驚喜，而當中最緊要當然是飯。他們用上江戶前傳統製法，以酒粕發酵及經自家改良的「赤醋」煮飯，提昇飯粒層次感之餘，亦有助突出魚的鮮味。小店現時共提供七款丼飯，全部用上日本直送食材，確保品質達到一定水平。至於丼飯的配料主廚都一絲不苟，用上自家醃製的甜醬油冬山菇、甘醋浸栃木縣子薑及即磨山葵，真是誠意滿分。