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生活

涼拌龍鬚菜(美奶滋版)

iCook 愛料理

更新於 2020年06月03日01:51 • 發布於 2020年06月03日01:50 • 貓兒食堂

涼拌龍鬚菜(美奶滋版)

龍鬚菜其實是「佛手瓜」的嫩芽,我們食用的嫩葉部分有捲鬚似的莖蔓而俗稱為「龍鬚菜」,挑選龍鬚菜就得看龍鬚,直的比捲的嫩。貓家也曾打著一次可以吃到2種蔬菜這樣的如意算盤,將發了芽的佛手瓜定植,龍鬚菜生命力強大不難照顧,但要種出「一整盤」可不容易了,需要大面積種植,才能採摘到足夠份量的嫩芽。過了立夏,天氣逐漸炎熱起來,只消將龍鬚菜落滾水汆燙、冰鎮,擠上適量美奶滋,撒上一把鰹魚片,就是一道美味的夏日小品。

食材

  • 龍鬚菜, 1把

  • 柴魚片, 1把

  • 白芝麻或飯友(可省), 少許

  • 調味料

  • 美奶滋, 適量

    • 鹽巴, 1T
    • 沙拉油, 1茶匙

料理步驟

步驟 1:龍鬚菜先去鬚、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮,然後洗淨。煮一鍋滾水加入1大匙鹽與1茶匙油,汆燙龍鬚菜約1-2分鐘。(我個人獨好品嚐龍鬚,故省略去鬚的步驟。)

步驟 2:從滾水中撈起,冰鎮後瀝乾水份備用。

步驟 3:擠上適量美奶滋、撒上一把柴魚片,再依喜好撒上些許白芝麻或飯友(三島香鬆)即可上桌。

小撇步1、為求口感,龍鬚菜最好先去鬚、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮,然後再洗淨即可。
2、可先加入白醋拌勻再汆燙,色澤更脆綠。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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