夏天已到，想食得清淡又不失好味，豆腐是一樣有益又多變的食材，尖沙咀凱悅酒店凱悅軒黃皓勤師傅，以豆腐為題，配搭多種各自有特式的海鮮，變成美味的一道一道海鮮及豆腐美饌，大人小朋友皆合適。
先來一道涼盤〔酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥〕，淮山混入豆腐並壓成泥，然後原來裡面有爽口的沙葛，甜甜酸酸的酸薑，口中五味出陳，又有芫茜及香蔥增加香氣，整個冷盤令人開了胃口。
〔脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐〕少有的花膠處理方法，金黃香脆的 8 頭炸花膠厚實煙韌，以滋潤的杏汁浸著嫩滑的黑豆豆腐，創意滿分。
然後以波士頓龍蝦炮製兩款美饌的〔雙式龍蝦〕，兩種煮法，一是蒸，二是炒，花雕蛋白蒸龍蝦鉗，內含豆腐粒的蛋白嫩滑酒香撲鼻，龍蝦鉗在蒸後軟熟而保留鮮味；油雞瑽菌炒龍蝦球爆炒混和在一起，軟韌適中，好香的鑊氣呀！
〔自家製菠菜脆豆腐〕師傅將豆漿和蛋黃拌勻，再均勻地舖上一層細碎的菠菜後同蒸，再炸，菠菜脆豆腐外層香
脆，內裡嫩滑，每舊切成長方塊，濃香豆味融和一體。
〔勝瓜魚湯浸蜂巢豆腐東星斑球〕湯底極豐，是以鰂魚、豆腐、鮮茄、雲耳和同樣多汁甜美勝瓜製成奶白色魚
湯底，蜂巢豆腐吸收鮮甜的魚湯，矜貴的東星斑肉質幼嫩，膠質豐富。
〔瑤柱海皇魚湯泡飯〕以多種海鮮靚魚熬成湯底，瑤柱的鮮甜浸泡在魚湯內，加上扑扑脆的泡飯好咬口，有飯到肚完成一味甜美的一餐。
勿忘了要叫一碟厚切蜜汁叉燒，厚厚的口感無上的滿足，叉燒肥瘦均勻，正呀。
尖沙咀凱悅酒店凱悅軒海鮮及豆腐美饌
供應期：2023 年 5 月 1 日至 6 月 30 日
地址：九龍尖沙咀河內道 18 號尖沙咀凱悅酒店 3 樓
電話：+852 3721 7788
訂座︰https://bit.ly/41dH0RG
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