天氣乾燥容易口乾不適,可以考慮煲雪梨雪耳沙參玉竹湯。註冊中醫師稱,此湯水清甜滋陰潤燥,清肺化痰,適合容易口乾及捱夜人士飲用。
雪梨雪耳沙參玉竹湯(2人分量)
材料:
雪梨 3-4個
雪耳 2中1小塊
粟米 1條(除去葉後,可連粟米鬚齊煲)
紅蘿蔔 1條
沙參 10-15克
玉竹 10-15克
無花果 6粒
南北杏 各10克
蜜棗 2粒
陳皮 1片
豬腱 約$80
水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)
製法:
1. 陳皮洗淨後浸約1.5小時,然後刮瓤備用。
2. 洗淨雪耳的深色污垢及去蒂,然後浸約1.5小時。
3. 粟米洗淨後切4件。雪梨毋須去皮,洗淨後去芯,切開4塊備用。紅蘿蔔洗淨後去皮,切件備用。
4. 沙參、玉竹、無花果、南北杏、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。
5. 豬腱汆水後用凍水過冷河備用。
6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。
註冊中醫貼士:
· 雪梨及無花果清潤養胃、雪耳及玉竹滋陰潤燥、紅蘿蔔健脾下氣、沙參益氣滋陰潤燥、南北杏清肺化痰。粟米清潤養胃,粟米鬚生津降糖、收歛止汗,但粟米鬚需要1-2両以上才有作用,如有疑問,建議先諮詢註冊中醫師意見。
· 此湯水清甜滋陰潤燥、清肺化痰,最適合燥熱體質(例如吸煙、捱夜、工作出汗多、外食多、講話多常口乾人士)飲用。其他體質飲用注意適量。
· 此湯較滋潤,最適合秋冬乾燥天氣時,一星期飲用1-2次。
· 以明火烹調時間不宜太耐(明火超過2.5小時或以上),否則會較燥熱,失去原意。用壓力煲及智能煲較能保持湯的清潤特性。
· 此湯滋潤有助通便。
· 寒濕內積、寒底、易腹瀉、手腳冰冷、糖尿病者不宜飲用太多。
食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li
中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌
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