食材
雞髀 2隻
新加坡海南雞飯醬 1包
[醃料]生抽 1茶匙
[醃料]鹽 1茶匙
[醃料]糖 1茶匙
[醃料]花雕酒 1茶匙
[醃料]薑蓉 2/3湯匙
[醃料]新加坡海南雞飯醬 1湯匙
米 2
作法:
1 :
準備材料
2 :
雞髀起骨或原隻都可以
3 :
雞髀加入醃料醃最少半日時間,海南雞飯醬開封後放入雪櫃,留煮飯時用
4 :
假如用鑄鐵鍋煲飯,米可以預先浸半小時,鍋內加少許油,用廚房紙巾抹一抹,將餘下的海南雞飯醬醃一醃米,水份跟米1:1比例煲飯
5 :
水滾用筷子攪拌一下
6 :
加上蒸籠,蓋上鍋蓋,staub電磁爐2號火,有蒸氣計煮7分鐘,之後轉1號火煮7分鍾,飯再焗十幾分鐘
7 :
可用竹簽拮雞髀,無血水流出即代表熟透。取出雞髀攤凍後斬件,
8 :
鍾意食熱辣辣海南雞髀飯,可以將斬件雞髀放在飯面,翻熱一陣即完成。
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