近日氣溫急降,簡直是打邊爐的最佳時候,「烚吓烚吓夠晒暖」。打邊爐其中最重要的當然是湯底。但很多大家經常選擇的湯底都是鈉含量及脂肪含量高,多吃不健康。台灣國民健康署在臉書為大家介紹不同湯底的鈉含量及熱量:
- 麻辣鍋 鈉:4942mg 熱量:391kcal
- 韓式部隊鍋 鈉:4554mg 熱量: 342kcal
- 酸菜白肉鍋 鈉:3546mg 熱量: 243kcal
- 菌菇鍋 鈉:3380mg 熱量: 89kcal
- 喇沙鍋 鈉:2988mg 熱量: 353kcal
- 胡椒豬肚鍋 鈉:2907mg 熱量: 60kcal
- 牛乳鍋 鈉:2838mg 熱量: 630kcal
- 薑母鴨鍋 鈉:2118mg 熱量: 394kcal
- 昆布鍋 鈉:1391mg 熱量: 146kcal
- (以600ml計算)
成人每日鈉攝取不應超過2400毫克,即約6克鹽,由此可知以上湯底的含鈉量不容小覷。打邊爐時少不免會喝湯,如果喝下很多湯,可能會相當於吃了1至2碗飯以上的熱量,而且可能超過一天的鈉建議攝取量上限,再加上打邊爐的食材及醬料等,熱量及鈉含量很可能爆表。
要避免從湯底攝取高鈉及高脂,可參考以下小貼士:
- 盡量選擇以當季蔬果煮的湯底,會有蔬菜的清甜,好喝又沒負擔。
- 加工食品鈉含量高,建議煮湯底時以原型食物如栗米、馬鈴薯、金針菇等代替加工食品。
- 打邊爐時避免再額外沾醬料,應選擇天然香料,如蒜、蔥花、蘿蔔泥、碎洋蔥等。
- 在家打邊爐自己煮湯底時,可以考慮煮健康蔬菜湯底,材料包括時令蔬菜、洋蔥、番茄、白蘿蔔等。這樣簡單鮮味又無負擔。
原文刊登於活好的So Fit So Good
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