🌲Parallel冬季菜單初嚐鹿肉西冷🦌

再訪觀塘這間cozy的法國菜，踏進餐廳感受到鮮明溫暖的燈光，餐廳這一段時間做了不少功夫，讓客人的用餐體驗更舒適，這次來得及吃他們冬季的餐廳，出現了平時很少見的食材呢。

🔹椰菜花奶凍肥鱒魚子

椰菜花奶凍外型像雲朵，口感輕盈味道也不會太重，搭配咬開爆出鮮味的肥鱒魚子也很清新，重點在於上面的扁豆苗，鮮明的草香打開了味蕾🌺

🔹18個月風乾火腿配布拉達芝士

布拉達芝士比較清淡，搭配濃郁脆脆的風乾火腿一凹一凸平衡的味道，還有一支無花果汁讓你加上芝士上吃，微微的甜味讓芝士更鮮明，很特別的組合。

🔹日本皇帝蟹蘆筍沙律

前菜中自我最喜歡這道，吸睛的綠色是綿密味道突出的露荀泡沫，蓋在多汁鮮甜的皇帝蟹肉上就像點綴了蟹肉，車厘茄酸甜的味道讓整體清爽感大大提升，面層的花型曲奇加了不少分。

🔹龍蝦湯配西班牙紅蝦他他

龍蝦湯非常濃郁，每一口都能感受到濃濃的鮮味，用很香的雲呢拿泡沫中和濃味，一邊吃新鮮度高的紅蝦他他，海鮮的鮮味在口中打轉，喝到尾吃一口清甜的蘿蔔清清味蕾，一道菜體驗多重味道。

🔹松露野菌意粉卷

厚厚的手工意粉卷完全感受到口感，野菌在醬汁中變得濃郁，一邊吃一邊還有松露泡沫帶出來的悠揚松露香，很有飽腹感。

🔹鮟鱇面頰内

大廚想將魚肉做到龍蝦肉的口感，確實入口的時候魚肉的真的有龍蝦肉的彈牙度，搭配白酒白汁讓味道多了幾分奶香，完全沒有腥味，加上有魚子醬的鹹香加乘，黃椒的甜讓味道更豐富。

🔹新西蘭鹿菲力

很多人都不敢吃鹿肉，其實如果處理得好，鹿肉更有咬口，紅菜頭purée的清甜和鹿肉很搭配，吃鹿肉的時候最好喝竹炭薄脆一起吃，這樣就可以有炭烤的味道，最後再吃充滿巧思的千層薯仔，很滿足。

🔹自家制黑朱古力蛋糕

朱古力不會很苦，有濃郁可可香，甜度香氣份量和賣相都平衡得很好，我喜歡它有實在的咬口，作為晚餐完美的句點。

📍Parallel @parallel_fusion

📍地址：觀塘觀塘道414號1亞太中心3樓302號舖

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