新手零失敗！超下飯的“回鍋肉”
是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒，再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣，作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!
食材
五花肉條, 450g
豆干, 150g
蒜苗, 1根
辣椒（可省略）, 1條
蒜頭, 2瓣
高麗菜, 150g
調味料
辣豆瓣醬, 1.5大匙
- 米酒, 50cc
- 糖, 1.5茶匙
料理步驟
步驟 1：將五花肉條汆燙後，切成0.5cm薄片；豆干洗淨切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高麗菜切小片備用。
步驟 2：將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒，即可不沾鍋)，不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。
步驟 3：利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。
步驟 4：放入蒜片、高麗菜略拌炒。
步驟 5：加入辣豆瓣醬，炒過更有香氣。
步驟 6：再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻，起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。
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