【搵食CONY】札幌人氣拉麵店登陸香港　最強蝦湯拉麵有乜特別？

最近先介紹完日本人氣班戟店過江龍登陸香港，點知一波未平一波又起，聽日又有來自北海道札幌嘅拉麵店「一幻」喺灣仔正式開幕。勤力嘅CONY當然為讀者率先去試探軍情，睇吓係咪咁值得一試啦。

話說北海道拉麵以味噌、鹽味和醬油三種口味為最大特色，當中又以札幌拉麵與喜多方拉麵和博多拉麵並列為日本三大拉麵，而札幌拉麵以味噌最為知名。之但係「一幻拉麵」以濃郁蝦湯成名，更在短短數年間成為札幌人氣拉麵店，長期都大排長龍。不過，佢哋都保留咗北海道拉麵嘅特色，除咗湯底可以揀原味（純蝦湯）、適量豚骨（蝦湯中加入適量豚骨湯）和濃厚豬骨（蝦湯中加入濃厚豬骨湯底），仲可以揀調味，包括味噌、鹽味和醬油。

師傅首推純蝦湯鹽味拉麵，因為最能夠品嚐到蝦湯鮮味。至於湯底做法方面，師傅會喺熱鍋將秘製蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉爆香，然後加入蝦湯同調味嚟煮湯頭，每碗都即叫即煮，並附有一塊叉燒和半隻溏心蛋。CONY覺得湯底蝦味真係好濃郁，而因為北海道好凍，所以湯面上有一層油保持湯嘅溫度，不過對CONY而言感覺有點油膩。麵條方面有嚼勁，掛湯力足，但略嫌唔夠香。叉燒和溏心蛋不過不失，唔算好突出，反而自家製嘅蝦味麵酥脆卜卜，不但為整碗拉麵提升口感，而且酥香鮮味，幾有驚喜。