本地飲食業受疫症侵襲變得死氣沉沉,但其實今年亦有不少特色餐廳悄悄開業。好似喺Rosewood Hotel於5月新開嘅印度餐廳「CHAAT」,由印度總廚以大膽創新方式,重新演繹印度不同地區的傳統街頭小食,等你可以一餐食勻全印度嘅特色美食。除咗堂食以外,餐廳更有不少菜式適合外賣,即使翻熱過後都不減滋味。
「CHAAT」喺印度文有「舔」嘅意思,寓意客人會將碟上所有食物一滴不剩咁送進肚裡。咁有信心,或多或少都因為餐廳總廚Manav Tuli嘅實力及豐富經驗。來自印度嘅Manav,曾喺印度不同地區嘅頂級廚房工作,因此對各種印度菜風味瞭如指掌。後來佢因緣際遇去到倫敦工作,更喺2019年帶領位於倫敦嘅餐廳Tamarind,成為當地首批獲得米芝蓮殊榮嘅印度餐館之一。
今年嚟到香港掌舵CHAAT,佢將印度各地區風味集結,由中部各州、孟買海岸、北部嘅旁遮普(Punjab)和南部嘅喀拉拉邦(Kerala)等美食一應俱全,而印度嘅街頭美食文化聞名於世,總廚就將各款傳統小食革新,變成一道道精緻前菜。
至於印度菜必食嘅Tandoor燒烤,呢度都做得出色。傳統Tandoor係由建於地上嘅泥爐燒烤,香港餐廳當然冇可能做到,所以餐廳特製咗3部Tandoor烤爐,以不銹鋼製成,但同樣能產生獨有焦香和煙燻味道。
總廚Manav一向忠於家鄉嘅味道,再以現代手法重新演繹。除咗經典街頭小食和燒烤菜式,佢更設計多款慢煮菜式,好似蓋上酥皮的「香料羊肉飯」,加入芥末、椰子製成嘅大蝦咖喱,仲有別具印度風情嘅芒果雪條和檸檬撻。
隨限聚令放寬,現時餐廳設有晚市堂食。如果唔放心出街食,餐廳都有如常供應外賣、送餐服務,外賣自取更有85折優惠,惠顧$1,100或以上可享免費送貨。CONY覺得咖哩菜式和Tandoor燒烤特別適合外送,即使要翻熱味道都唔會同堂食差好遠,至於街頭小食系列大多係炸物,堂食就會比較好啦。
CHAAT
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
營業時間:早上11時半至晚上9時(逢星期一休息)
電話:5239 9220
備註:9月4日起營業時間至晚上10時
留言 1
烏波王
寫左咁多年一d進步都冇
條脷廢既 你咁多年以黎食咁多間
依間某d食材同其他有咩分別又講唔到
一尾剩係幫間鋪包裝
2020年09月04日08:06
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