秋意漸盛，又係時候搵埋班friends一齊「烚下烚下」。繼重慶火鍋之後，近期又掀起台式養生鍋風潮，不過繼CONY話，養生嘅湯底又邊使去到台灣搵？香港嘅廣式火鍋近年好鍾意用花膠雞鍋，打邊爐前呷一口滋潤湯頭，養生之餘仲好養顏。CONY為大家精選咗以下4間花膠雞湯火鍋店，有冇一間係你心水？
1. 名廚監製平民「肥牛吧」
雖然呢間火鍋店唔喺鬧市旺區，不過都絕對唔可以睇小，皆因佢背後嘅揸fit人係本地名廚陳國強師傅。佢將間舖交畀幾位後生仔打理，自己就退居幕後做「大腦」。選址大埔，原來係因為師傅就住喺呢區，鍾意呢度夠晒人情味，於是想做間平民火鍋。
主打嘅「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」用三黃雞、花膠筒、魚肚、螺頭、赤肉等配料熬足12小時，十分香濃，又用上法國Staub鍋奉客，確保湯底夠熱。店內又特設「肥牛吧」，有不同牛的種類和部位掛在櫥櫃，每款即叫即切，特別新鮮。
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【🥢🌊豐生水起🌊🥢】 。 *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(｡･ω･｡)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ..🌸🍃🌼🍃🌸🍃🌼🍃🌸🍃🌼🍃🌸.. 。 麻煩友生日🎉我當然唔會虧待佢😏 嚟「豐生水起」打邊爐，無可挑剔啦掛🤗🎊 。 星期五晚嚟到，場面相當墟陷❗️ 人聲鼎沸、座無虛席，book咗檯都要等一陣先有位😶 我喜歡呢度環境夠光猛，選用翠綠色嘅杯碟，餐具甚具古典風情🎎🏺 。 有壽星仔就喺度，今晚一於豪飲豪食💸💸 湯底先點個招牌🍲「豐生水起 • 黃湯鴛鴦花膠雞鍋」🐔 湯底滾起嘅時候，店員就會幫忙將鮮雞倒入，煲10分鐘就食得🕖 成個鍋色澤一片金黃，花膠、魚肚非常足料，夠黏咀，好滋補呢☺️ 。 🍡八喜臨門鮮打丸盛 由於我地只有兩個人，想試多啲嘢嘅方法就係叫雜錦拼盤🍱 八喜包括：鮮蝦丸、墨魚丸、鮮牛丸、豚肉丸、鮮雞丸、羊肉丸、潮州魚丸、鯪魚丸。 店員非常貼心，會特地提醒你邊一粒係羊肉丸🐐🐑💬 丸類好新鮮，粒粒圓潤飽滿，睇得出全部即叫即製，食落非常彈牙，可以用黎打乒乓波🏓😂 。 🦐極品海鮮盛 另一推介係海鮮盛，可選二人份、四人份或六人份。 包括：元貝、貴妃蚌、鮑魚、大蜆、海蝦、龍躉片🤩🤩 重點係質與量俱備，係每款都係吃得出的新鮮‼️ 。 飲品都好有特色，用高身玻璃樽裝，推介豐盛水果茶，果粒好多，清新又好飲🍎🍊🍇🍐🍍 。 全晚都見到名廚陳國強師傅係場內遊來遊去，同食客傾計影相，又真係抵佢咁招積嘅😂 另外最搞笑係，發現好多人嚟慶祝生日——左邊一檯唱生日歌🎶右邊一檯切蛋糕🍰 哈哈😄計埋我地都至少有3️⃣檯🙈 。 ————————”🦋”———————— 。 🐓豐生水起 • 黃湯鴛鴦花膠雞鍋（小） $258 🦐極品海鮮盛（2人份）$288 🍡八喜臨門鮮打丸盛 $88 🐂極上手切雪花肥牛 $238 🥟北京餃子 $68 🛎自家製炸响鈴 $48 🥗娃娃菜 $32 🍋好大杯檸檬茶 $28 🍑豐盛水果茶（白桃） $38 ☕️火鍋醬料每位 $15 。 ..🌸🍃🌼🍃🌸🍃🌼🍃🌸🍃🌼🍃🌸.. *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(｡･ω･｡)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 。 。 。 。 #hkfood #hkfoodie #hongkongfood #hongkongfoodie #yummy #instafood #foodblogger #hkfoodbloggers #hkfoodies #相機食先 #hkiger #hkigers #foodie #foodpic #ilovesharingfood #hkinfluencer #hongkong #whattoeatinhk #ccrreami大埔 #豐生水起 #火鍋 #hotpot #陳國強 #翠和里 @hotpotfreshmarket
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大埔都有好野食😍招牌花膠雞鍋用上新鮮文昌雞熬煮左成12小時！勁濃郁勁好飲，花膠又多又夠腍，雞肉彈牙超好食！個本地手切牛頸脊都相當出色，肉味濃油脂分怖又平均！食完非常滿足😍 - #hkfoodblogger #hkiger #hkfoodie #instafood #yummy #hkfoodstagram #hkfoodies #hkig #japanesegirl #hkbeautyblogger #hkhiking #hkview #hksports #beautyshare #好物分享 #hkbeauty #美妝 #beautyhk #reviewhk #hkiggirl #ighk #hkevent #hkpr #beef #hotpot #wagyu
A post shared by HK Foodie | @eatjorsinkong (@rinkysze) on Sep 10, 2018 at 3:07am PDT
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花膠雞湯 無得頂啊 #豐生水起 #hotpot #dinner
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火煱店用#staub 😍😍#陳師傅
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豐生水起
地址：大埔翠和里5號麗和閣地下F舖
電話：2728 0668
2. 懷舊配料原盅燉湯
呢間火鍋店位於尖沙咀，老闆深明影呃like相對宣傳嘅重要性，喺裝修上花咗唔少心思，大玩懷舊風，好似喺70、80年代屋邨街市前嘅檔仔咁，教人如何不相機食先？
至於食物方面，都有誠意，湯底主打冇味精廣東燉湯，絕對唔比台式養生湯底輸蝕，以原盅燉4小時而成，當中「花膠鮑魚燉烏雞」就最矜貴啦。除咗一般嘅牛肉同海鮮，呢度仲可以搵到好多懷舊食品，好似風乾油鴨脾、老醋花生、蝦子麵及陳皮魚蛋等，完全係由外old school到內！
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Happy Friday ！ 今晚想同成班同事收工食好嘢 就不如嚟阿肥火鍋 再同時嘆番個足料靚燉湯 感受一下家的感覺啦 見到都覺得暖笠笠呀 原盅燉花膠鮑魚淮山杞子烏雞湯 ———————————————— 阿肥火鍋專門店🍲（尖沙咀） 🇭🇰八十年代香港情懷🇭🇰 地址： 尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心地庫 訂座電話： ☎️23287181☎️
A post shared by afat_hotpothk (@afat_hotpothk) on Feb 8, 2018 at 11:15pm PST
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我與閨蜜有好一段時間沒見面，今晚一見真的說之不盡。閨蜜的同事最近去了阿肥火鍋大讚懷舊之餘，火鍋湯底，配料都真材實料，極力推介我們一試。 這裡太多選擇了，我們都花了一會才決定點甚麼。下好單後，店員給我們一碟小食花生，酸菜，讓我們開胃一番。趁火鍋未上桌時，我們去了「亞克醬油糧食」添加火鍋醬料，各種調味任君選擇。 想吃得滋潤，不妨像我們選濃雞湯花膠雞鍋。濃雞湯花膠雞鍋貨真價實，金黃澄澈的湯頭以金華火腿，花膠，半隻鮮雞熬出來，還沒涮煮其他食材的時喝起來清爽甘甜，味道不會太過厚重，再涮配料後更有甘醇風味。 懷舊小食怎會少得街頭炸大腸，這炸大腸真是好吃到嘴巴都快掉下來。炸大腸外酥內嫩，處理乾淨，完全沒有腥味，十分酥香，卻不油膩，朋友說不得了，炸大腸太銷魂吧。 火鍋另一好拍檔牛肉當然沒缺席，我們挑了穀飼安格斯牛肩胛肉。穀飼安格斯牛肩胛肉油脂均勻也有厚度，吃起來彈嫩極致，遇上花膠雞湯後肉質更為甘甜。 #foodism #foodie #food #hkfood #hkfoodie #foodlover #foodblogger #foodblog #foodstagram #foodsnap #foodshot #foodography #instafood #foodporn #foodpics #chinesefood #火鍋 #阿肥火鍋 #chicken #soup #beef #dumplings #oysters #truffle #cuttlefishball #meatball #truffle #shrimp #prawn #cheese #hotpot
A post shared by Miu Miu Chan (@moon_usako) on Aug 6, 2018 at 8:12am PDT
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係時候懷舊一下😋超讚的 花膠雞湯底👍🏻👍🏻👍🏻 戰鬥碗飲啤酒🍻😂 #懷舊系列 #打邊爐 #尖沙咀 #十下十下 #湯底好正 #湯底好重要
A post shared by JChen Vacation🌸 (@jchenvacation) on Jun 22, 2018 at 7:37am PDT
阿肥火鍋
地址：尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心地庫
電話： 2328 7181
3. 復古雞煲翅熬湯
聽個名都知同上一間一樣都係玩懷舊風，不過裝修未算精緻，倒是佢哋嘅花膠雞鍋吸引到唔少回頭客。熬湯底嘅程序繁複，參考咗以往雞煲翅嘅做法，首先要用上數十隻「三黃雞」，熬製逾3小時，期間會反覆將雞撈起，用大鑊將雞煎乾再放回鍋。上枱時放一隻蒸咗個半鐘嘅雞，保證雞肉嫩滑，而花膠就等湯底滾起才放落去，但湯底飲落都已經好重膠質。
火鍋配料比較有睇頭嘅必數即叫即包嘅蟹粉蝦餃王，大大粒好足料，而且爽口彈牙。店內仲有「海鮮檔」，可以挑選生猛海鮮。
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A post shared by Foodiedreamers (@foodiedreamers) on Sep 20, 2018 at 4:10am PDT
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其實一班朋友都會揀打邊爐 仲要係火鍋控既🤪 今次比個湯底吸引咗 當然係揀個花膠雞湯 先黎飲咗個湯先啦 可惜飲哂佢係加清湯 (如果鍾意飲湯既朋友可留意下篇) 佢既牛頸脊比本地牛好食 其他配料都好一般 個鴨血有陣講不出既怪味 . . { 大笪地火鍋 } 地址: 旺角彌敦道613號飛達商業大廈3樓 . #bigheadmui之香港火鍋 #foodie #foodies #hkgirl #hkfoodgram #hkfoodie #hkigers #foodblogger #hkig #hkiger #hkigers #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodieblogger #foodie #foodies #foodieblog #foodiegirl #bloggerlife #bloggergram #foodiegram #travelgram #travelblogger #travel #travelgirl #香港美食 #香港 #香港火鍋 #火鍋控
A post shared by @bigheadmui on Jun 1, 2018 at 9:47pm PDT
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有朋自🇨🇦歸來, 與朋友們享受邊爐夜 😋😋😍😍 @cecilia_ws #大笪地火鍋 #打邊爐 #打邊邊 #我都好鍾意打邊爐 #朋友聚會 #朋友聚 #相機食先 #花膠雞煲 #旺角美食 #hkig #hkiger #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkrestaurant #foodiehk #foodholic #foodpics #hotpot #mongkok #foodinstagram #sharefood #gathering #friends #cici生活點滴 #cicikitchen #cici小廚房
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先飲靚湯，再打邊爐! #花膠雞湯底 #就是要吃火鍋
A post shared by yuan0311 (@yuan0311) on Apr 16, 2018 at 4:56am PDT
大笪地火鍋
地址：旺角彌敦道613號飛達商業大廈3樓
電話：2155 2789
4. 招牌海鮮檔吸like
最後介紹呢間開業4年，喺花膠雞鍋未咁多人做嘅時候，佢哋已經跑出，而家更加係人氣食店，好難book枱。佢哋裝修成一大個海鮮檔，成個街市咁係佢哋最大嘅標記，不過其實佢哋主打花膠雞鍋，用近100隻雞以慢火熬製38鍋湯，再放入花膠，熬足6小時。有咁大個海鮮檔，火鍋配料當然首選海鮮，除咗蝦、蜆、魚片等基本嘢，連瀨尿蝦、鮮鮑魚、螺都有機會遇到。
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A post shared by EDWARD MOK (@siuhoi107) on Sep 3, 2018 at 5:10pm PDT
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A post shared by Joey Cairns (@joeycairns) on Aug 27, 2018 at 9:44pm PDT
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😋
A post shared by Helen Ruan (@ihelenr) on Jul 9, 2018 at 10:06am PDT
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#香港 #旺角 #登打士街 #鲜入围煮 #深夜食堂
A post shared by @__liu.yy on Jun 28, 2018 at 11:45am PDT
鮮入圍煮
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓
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