【搵食CONY】日本傳奇大師徒弟主理　上環新開奢華風廚師發辦

在港人「思鄉情切」的狀態下，近半年來廚師發辦店如雨後春筍般，而數到近期新貴，位於上環的「鈴‧鮨刃」定必榜上有名。有別於一般傳統質樸的廚師發辦店，「鈴‧鮨刃」的裝修摩登奢華，其料理長更師承傳奇日本料理大師見城俊二，實力不容忽視，在精心設計的餐單上，盡顯師傅的獨門刀功與創新風格。 

奢華設計與打卡通道

餐廳設計裝修耗資7位數字，以大量雲石元素、原木壽司吧枱及夢幻的蔚藍水晶吊燈等，塑造奢華格調。除了壽司吧枱，餐廳還設有雲石方桌，以及VIP房，提供不同用餐體驗，而餐廳更設有一條神秘的打卡通道，當中以上千塊金銀圓片掛成一串串風鈴般的模樣，在鏡面及金色不銹鋼相映反射下，如夢似幻。

師承傳奇大師

光顧廚師發辦，或多或少都是為師傅的功架而來。餐廳的料理長林焜耀（耀師傅）擁有超過20年的日本菜經驗，更是傳奇日本料理大師見城俊二退休前最後一位入室弟子，他不但傳承了大師的獨門刀功，亦擁有熟成魚類及手握壽司技藝，而耀師傅也毫不吝嗇地把這些功架，透過多道發辦菜式為客人一一展現。

創意料理充滿層次

除了部分午市壽司套餐，這裡的廚師發辦套餐均包括前菜、刺身、一品料理、壽司、湯品及甜品等十多道菜式，而當中不乏讓人驚喜的創意料理，例如刺身部分的「火炙鮪腩配山葵泡沫」，清新而毫不嗆鼻的山葵忌廉中和了炙燒大拖羅油膩，而點綴的法國魚子醬也增添了微微鹹鮮，配以「最中餅」同吃令口感提升層次。至於一品料理「清酒蒸日本赤鮑配鮑魚肝醬」，先把爆谷與魚肝醬混合，再以香軟入味赤鮑點蘸同吃，內臟的甘香與鮮味一同爆發，並帶香脆口感，十分有趣。

迷你丼飯鮮味衝擊

另一道教人驚喜的「鮪碎牡丹蝦配海膽醬」，儼如一碗包羅萬有的迷你丼飯，不但外表精緻必要「相機食先」，其中以刺身級別的日本海膽製成超濃厚海膽醬更是箇中精髓，與壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦、海膽及法國魚子醬拌勻品嚐，口感細滑，多重鮮甜在口腔縈繞。壽司方面，餐廳主打不同魚類，並以不同手法處理，例如熟成、煙燻，或配搭不同食材和醬汁，其中CONY首推剝皮魚與剝皮魚肝，以及自家醃製的醬油漬筋子。

餐廳現提供4款午市及3款晚市套餐。午市最抵的有吞拿魚主題套餐「浪」，共10道菜每位$450，或可選15至17貫壽司套餐，價錢由$520至$620。晚市則由$1380至$1980，共17至23道菜。

鈴‧鮨刃 Suzu Yaiba
地址：上環文咸東街22-26號栢廷坊25樓
電話：3619 1256、9248 3624
營業時間：周一至六中午12時至下午3時、晚上6時至10時

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