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生活

【搵食CONY】榴槤6大品種一定要識!教你點揀兼進食忌宜

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發布於 2020年07月13日09:22 • 搵食CONY

一到夏天,又到了榴槤當造季。有「果王」美譽的榴槤,造就了一班兩走極端的人,要不對它愛不釋手,要不就對它恨之入骨。倒是愛慕者未必識得從外觀分辨榴槤品種或挑選靚榴槤。不想被騙?等CONY教大家認識不同榴槤品種兼揀榴槤啦!

榴槤必識6大品種

市面上最常見的品種都是由泰國入口,主要為金枕頭、大釘、細釘,倒是近年坊間越來越多馬來西亞榴槤。由於馬來西亞榴槤是待它自然成熟後脫蒂落地的,如果不熟就摘果會很傷榴槤樹,亦因如此,馬來西亞榴槤比泰國榴槤味道更香更濃,亦較少外銷,價錢亦會相對較貴。其實榴槤品種非常多,為大家簡介6款最常見和受歡迎的品種,讓大家更「識食」。

1. 金枕頭

外形:果身呈橢圓形,果刺粗大,尾部蒂頭尖,成熟後果皮呈金色。
果肉顏色:淡黃色,肉多核細
盛產期:6至7月
特色:多數其中有一瓣比較大,稱為「主肉」。味道清甜帶點點酒味,口感甜糯,但相比其他品種,金枕頭的味道最淡,較容易接受。

2. 青尼

外形:果體大而長,色澤較綠,果刺粗且鈍,尾錐凹陷。
果肉顏色:黃色或深黃
盛產期:3至4月
特色:俗稱大釘,肉多核小,味道甜潤,口感creamy,而深黃色果肉有較重榴槤味。不過要留意它由生變熟的時間很短,亦很容易過熟(外殼過分爆裂)而失去清香。

3. 甲侖

外形:豐滿圓渾,每瓣肉較均勻,因此輪廓均勻,果刺細而密。
果肉顏色:黃色
盛產期:3月
特色:俗稱細釘,是泰國的初代榴槤品種之一,沒有經過太多基因改良變化,因此味道香濃。不過肉小核大,果肉柔軟甜糯。

4. 貓山王(D197)

外形:體積小,果刺短小,底部平坦及有海星圖案。
果肉顏色:薑黃色
盛產期:6至8月
特色:肉厚核小,口感綿密,如絲般細滑,而且果味濃厚,味道不是特別甜,但味道回甘,榴槤味最濃,堪稱馬來西亞榴槤之最。

5. 蘇丹王(D24)

外形:個頭比較小,果刺排列不規則。
果肉顏色:金黃色
盛產期:6至8月
特色:馬來西亞最普遍的品種,因此價錢較實惠。它的肉質軟硬適中,甜味恰到好處,較不膩口,而且先苦後甜,帶有焦糖味和輕微酒香。

6. 黑刺(D200)

外形:外形較圓扁,果刺尖短而黑,因其外殼的刺狀突起的頂端呈現黑色而得名
果肉顏色:深黃或橙黃色
盛產期:5至6月
特色:它的種植環境要求甚高,因此產量極稀有,堪稱為「水果王中王」,比貓山王更受馬來西亞人推崇,價錢亦更貴。果肉飽滿嫩滑,幾乎不含纖維,入口味道很甜,最尾會有點苦澀,味覺層次分明又有變化。

揀榴槤要點

-眼觀:果皮顏色偏青較生,偏黃較熟。如果底部有輕微爆裂的痕跡表示已經熟透。

-碰釘:釘與釘之間如果可以輕輕按下,就代表榴槤開始成熟。

-手搖耳聽:把榴槤舉起搖動,如果感覺墜手又聽到裡面有少少聲,代表果肉已經離殼,即是成熟,如聽到明顯的聲音則表示果肉太乾。

-用刀拍:聲音清脆有迴響即表示成熟。

吃榴槤禁忌

雖然榴槤美味,但糖分和熱量都相當高,糖尿病及心臟病人士不宜進食。此外,它亦是上火之物,廣東人有云:「一隻榴槤三隻雞」,因此不但要注意進食的份量,亦有不少食物不能在進食榴槤後吃或一起進食。

酒:因兩者皆是熱氣之物,一起同吃或會導致血管阻塞,嚴重的會爆血管,甚至是中風。

牛奶或奶類製品:因兩者同屬蛋白質豐富的食物,因而容易引起胃脹、肚瀉等腸胃問題。

可樂:可樂的咖啡因配上榴槤的高糖分會增加血管阻塞的風險。

蟹:蟹屬極寒之物,而榴槤則屬極熱之物,兩者同吃會導致腸胃不適。

吃榴槤得宜

醫生一般建議每次進食2小粒榴槤,一星期最多食3次。如果你的體質較虛寒血弱,尤其女性,可以吃榴槤提升氣血。而如果想去火,吃完榴槤可以吃點山竹,不過切忌吃過多,不然會引起便秘。

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