牛角管理團隊近日親赴日本神戶參加和牛拍賣會，登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級神戶牛，「一頭買」以超破格值之價格首次於牛角提供稀少矜貴神戶牛，分兩階段推出不同餐目！
神戶牛須為日本本州兵庫縣「但馬牛」後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子䧳牛及被閹割嘅公牛，育肥平均約32個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。
2020年只有6,120頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約400公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。
牛角於神戶和牛拍賣會投得兩頭神戶牛，被認證為A5 BMS12等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」根㯫牛隻可食用比率評估為ABC三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為1至5級，以A5為最高級。當中，霜降度以BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為1至12級，以BMS12為最上級。口感柔嫰，油花均勻，油脂融點低、入口即化，堪稱日本和牛中極品。
10月4日起，牛角將以$158起將極品神戶牛大眾化、普及化，於尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目，包括精選5大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐，限量800份，訂位從速，售罄即止！
第一彈！神戶牛5大Prime Cuts單點餐目
神戶牛西冷 $388 (100g)
最受顧客歡迎的部位之一，為產量稀少9%之上級部位；肉質極為細緻，豐富的油花與濃郁的肉香相互平𧗽，入口即能感受令人愉悅的頂級和牛美味。
神戶牛牛柳 $438 (100g)
肉質纖維細緻，脂肪較少但入口極為柔嫩軟腍，為產量稀少3%之上級部位。輕嚐一口，就能感受奶油般的醇滑口感。
神戶牛特上牛肋肉 $268 (100g)
油花最豐富旳部位，肉質鮮嫩；油脂在口中迅速融化，釋放出甘甜脂香。
神戶牛腰脊肉 $158 (100g)
口感順滑柔軟，油花含量與赤身肉的比例恰到好處；在享受肉質本身濃郁味道的同時，也不感油膩。
神戶牛後腿肉 $158 (100g)
肉質柔嫩，口感緊緻；油花含量較少，肉味香濃，是喜愛赤身肉的顧客首選。
第二彈神戶牛餐目預告
牛角將推出第二彈，繼續於牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店提供特選神戶牛盛合及單點餐目，當中個別指定部位將於溫野菜尖沙咀LCX店及九龍塘又一城店聯乘提供，讓大家以超破格值之價格，透過日本燒肉或火鍋，全面享受頂級神戶牛之極罕美味！詳情請留意稍後公布。
A5 BMS12 神戶牛Prime Cuts單點餐目
供應店舖：牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店
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