主持：今日邀請了養和醫院的註冊營養師莫穎姍，服食健康食品有助預防新型冠狀病毒嗎？
營養師： 暫時未有太多針對新型冠狀病毒與飲食關係的研究，不過醫學界過去十年發現腸道的益生菌很影響個人的免疫系統、情緒、精神健康及新陳代謝，所以今日會多談一點 腸道 健康。
主持： 益生菌及益生元是一樣嗎？
營養師：兩者是相輔相成的，身體內有好與壞的菌，如果壞的菌太多就會影響健康，所以身體有多一些益生菌會較好。世衞對這些菌有定義的，例如這些菌若對身體有正面的影響並且是「活生生」的，就可以稱為益生菌。
主持：會有壞的菌嗎？
營養師：有的，人一出世時並沒有腸道菌，一至兩歲後腸道菌群已相等於成年人，並會隨年齡、壓力、飲食及使用抗生素等因素會令 腸道 內的菌改變，所以每一個人的腸道都不一樣。
腸道 菌的種類
主持：腸道菌有多少種呢？好及壞的菌比例是各一半嗎？
營養師：年幼時應超過一半都是益生菌，並隨不同因素而改變，但都有再細分的，當中有兩大類的益生菌有較多研究，分別是乳酸桿菌及雙歧桿菌。
主持：怎樣可以得到好的菌呢？
營養師：可以透過進食發酵的食品，因為這些食物內有些益生菌，亦要進食含益生元的食物。
主持： 益生菌及益生元的關係是什麼呢？
營養師：益生菌及益生元於身體有相輔相成的作用。益生元是一些不被腸道消化吸收的食物，例如蔬菜水果中的植物纖維，常添加於飲料的菊糖(Inulin)，有通便作用的乳果糖(Lactulose)等。我們進食這些有益生元的食物後，益生元進入 腸道 後就成為了益生菌的食物。身體本身含有益生菌，進食益生元可以促進益生菌的生長。
什麼食物有益生菌？
主持： 什麼食物有益生菌？
營養師： 一些經細菌發酵的食物都有益生菌，例如乳酪、發酵了的豆類、泡菜等。食物中有沒有益生菌視乎其製造過程，因為乳酪及泡菜製造後可以直接食用而毋須經過高溫處理，因此益生菌仍在；但有些食品受了高溫處理後，雖然沒有益生菌，但有短鏈脂肪酸，仍對腸道有益。。
主持：什麼食物中有益生元？
營養師： 部分蔬果中的植物纖維就是益生元，例如水果、豆、小麥、蔬菜等都是有益生元的。
主持： 為什麼益生菌對濕疹有幫助呢？
營養師： 益生菌內乳酸桿菌的其中一個成員對濕疹是有幫助的，早前有醫學研究指出益生菌有助高風險的嬰幼兒預防濕疹。益生菌的每一個成員都有各自的職責，如果進食益生菌的健康食品，我們會建議可以包含不同種類的益生菌，而不要只有單一的益生菌。單一益生菌一般有個別功用，詳情應該諮詢醫生或註冊營養師。
益生菌的功效
主持： 益生菌有其他的功效嗎？
營養師： 有些研究曾針對益生菌對情緒健康的幫助，例如自閉症及抑鬱症等等，我們會建議進食多元化的益生菌。
主持： 如果進食益生菌，怎樣才算達到有效果呢？
營養師： 以便秘為例子，也有很多因素會影響是否能改善便秘。有些人的大便較硬，原因可能是因為喝太少水又缺乏膳食纖維，加上不良的生活習慣。這樣即使進食了益生菌，但若果沒有足夠的益生元也未必能改善便秘。如果益生元不足夠的話，就需要進食多一點生果及蔬菜促進益生菌生長。另外也要看看是否有過大壓力、會否有良好的大便習慣等等。進食益生菌、配合飲食後，可以觀察2至4星期看看情況有否改善，因為如果只觀察數天未必看到效果的。另外，有些人會想知道自己腸道菌是否有失衡，或會把大便拿去化驗，但其實都有困難的，因為大便及腸道內的腸道菌群未必一樣，即使驗了大便也未必完全得知腸道菌的情況。
如何增加益生菌的攝取量？
主持：可否建議一下三餐怎樣可以增加益生菌的攝取量呢？
營養師： 早餐的話，可以進食麥皮加奶，因為麥皮內的纖維有益生元，另外可以再加配鮮果乳酪；如果早餐是粉麵的話，可以多加一點菜及生果；如果進食麵包的話，選擇麥包會較好。
主持： 午餐呢？
營養師： 如果是日式的話，可選擇麵豉湯及蔬菜，如果是西餐的話，可進食軟芝士、蕃茄汁意粉、薯仔等都可以。
主持： 晚餐呢？
營養師： 蔬菜、瓜類其實都是有益生元的。如果是菜心及芥蘭就要盡快食用，但瓜類、津白等就可以放久一點，另外即使是豆角、菇類一些豆類罐頭例如紅腰豆都有益生元，大家晚餐時也可以選擇。
主持：今天多謝營養師，拜拜。
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莫穎姍 (過敏病科中心)
MOK Wing Shan, Sabrina (Allergy Centre)
營養師
• 註冊營養師(澳洲)
• 衛生署認可營養師名冊會員
• 香港營養師協會正式會員
• 心理學文學碩士(香港中文大學)
• 營養及膳食治療學榮譽理學士(一級榮譽) (澳洲悉尼大學)
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