開心果燒餅

食材
糯米粉 130g
水 110g
砂糖 30g
菜油 10g
開心果餡料：
開心果 (60g打成泥+ 50g打碎) 110g
砂糖 1/2茶匙 + 1茶匙
鹽 1/8茶匙
白芝麻 1茶匙
作法:
1 ：

餡料做法：開心果去殼去衣，放入焗爐 120度20分鐘，放涼。全部開心果放入攪拌機打碎，取出50g 開心果碎，備用。剩餘60g，加入1/2茶匙糖、鹽打成醬或泥狀。取出放入碗內，加入開心果醬、白芝麻、1茶匙糖、拌勻，備用
2 ：

燒餅做法：水、糖、油放入煲內煮滾。倒入糯米粉裡面，拌勻，搓至光滑。分割6份，包入餡料，搓圓，壓平。熱鍋下油，中小火，放入麵糰，每邊煎約1分鐘，加入2湯匙水，加蓋煎焗至收水，打開蓋，煎至兩邊金黃色即可
3 ：

完成