來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅 Alice Pizza 現已登陸香港！即點即切並按重量定價，地道羅馬薄餅 Alice Pizza 是意大利家傳戶曉薄餅連鎖店，最近更於香港開設首間亞洲區分店，讓大家可以按喜好，一次品嚐不同口味的新鮮出爐薄餅！
在意大利的薄餅店買薄餅可以按食量需求磅切，一口咬下去熱呼呼的，是當地別具代表性的街頭美食之一，也是我在意大利窮遊的難忘回憶！看著 Alice Pizza 剛新鮮出爐、十多二十款不同口味的 pizza，指著要哪款和自己選擇要切多少，便可貪心地一次品嚐數款不同口味的薄餅，以重量計算價格，也是手切薄餅的賣點之一！
由意大利傳奇薄餅大師Domenico Giovannini創辦，Alice Pizza於1989年誕生於意大利羅馬市中心的梵蒂岡城外，憑藉品牌上下對薄餅製作的卓越工藝、熱情及獨創性，至今在意大利及全球擁有超過200間分店，全球薄餅銷售量每年更高達700萬公斤，是意大利家傳戶曉薄餅連鎖店，更獲意大利餐飲權威評鑑指南 Gambero Rosso 評為「Top Pizzerias in Italy 2023」之一 。於2013年在羅馬開設首間Alice Pizza Academy，將烘焙手藝廣傳，讓更多美食愛好者認識及品嚐到意大利薄餅的真諦及藝術。
Alice Pizza香港店由Bluebell Group（藍鐘集團）策劃及營運，店內的薄餅工匠經Alice Pizza Academy培訓及指導，並採用優質意大利進口食材。焗爐對薄餅滋味擁有決定性的影響，Alice Pizza香港店特別從意大利訂製為品牌打造的專屬焗爐 — 以多層式設計，讓薄餅工匠可為每層焗爐單獨設置溫度及時間，在280度至300度的標準溫度下精準烤焗約九分鐘，成就香氣撲鼻的療癒之味。
平時吃薄餅只能選一兩款口味，還要一大班朋友同時分享，才可以多享受幾款。Alice Pizza 的長方形手切薄餅可按食量需求切割，並以重量計算價格，帶來最地道的羅馬式薄餅享受。店內標準一件薄餅的重量約為100克至160克不等，重量取決於餅底上的配料份量；薄餅口味會按出爐情況不時轉換，而100克的薄餅則定價為港幣25元（包括於意大利最熱賣的薄餅「Margherita」）至港幣45元（經典意式薄餅「Parma」）。
喜歡Alice Pizza的餅底薄脆輕盈。沿用三十餘年的麵糰餅底配方，除了精挑高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油外，在選用啤酒酵母方面，更特意減少酵母用量至十分一，符合現代人對輕脆風味的喜愛及追求。標誌性的麵糰須於特定溫度下發酵至少24小時，再以人手揉製成輕薄餅底，方能烤焗出別具空氣感的餅底。作為意大利人的堅持，Alice Pizza所採用的蕃茄醬當然由新鮮蕃茄炮製，並加入特級初榨橄欖油、香草及鹽調配而成，洋溢新鮮的田園風味。
這日品嚐了幾款經典及創新滋味，最推薦蛋香濃郁的「Carbonara」（港幣38元╱100克），精選上好的雞蛋，配上水牛芝士、意大利最古老的芝士之一的 Pecorino Romano 羊奶芝士、意式風乾豬面頰肉 Guanciale 及黑胡椒，讓人回味無窮。
經典口味配以薄脆餅底也味道吸引，包括有以意大利皇后Margherita of Savoy而命名的經典薄餅「Margherita」（港幣25元╱100克），起源自1889年意大利拿坡里（Naples）。「Italiana」（港幣35元╱100克）以蕃茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油打造，是意大利熱賣的傳統意式滋味。另外亦品嚐了以煙三文魚搭配清新蕃茄及生菜的「Salmone」（港幣38元╱100克）和芝味誘人的「Gricia」（港幣38元╱100克），選用切片意式風乾豬面頰肉Guanciale，混搭水牛芝士、Pecorino Romano羊奶芝士、及四式芝士醬，每口呈現各式芝味。照顧素食者的口味需求，香港店亦備有多款素食及純素薄餅選擇，包括「Eggplant」（港幣30元╱100克）用上特級初榨橄欖油並加入大量辣椒製作；另有「Potato Chips」（港幣25元╱100克），精選特級初榨橄欖油及迷迭香，為香甜馬鈴薯賦予精彩風味。
甜食薄餅「Nutella」（每件港幣35元）在Alice Pizza成立之初便經已面世。此招牌薄餅以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角，將這份誕生於1946年的皮埃蒙特（Piedmont）的香軟甜美與品牌引以為傲的餅底完美結合。筆者覺得感覺有點像上海甜品豆沙窩餅的朱古力變奏版，作為飯後甜品也相當不錯。
Alice Pizza香港店
地址：香港灣仔皇后大道東92號地下
營業時間：上午11時至下午10時
電話：（852）2518 3502
電郵：clientcare@alicepizza.hk
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