天氣濕熱,可考慮煲節瓜冬菇雞腳湯,註冊中醫師稱有助清熱祛濕、利水消腫。
節瓜冬菇雞腳湯(2人分量)
材料:
節瓜 2個(2個細,或1中1細)
眉豆 15克
雞腳 8-10隻
豬腱 約$50
冬菇 4隻
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
花生 15克
陳皮 1角
水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)
製法:
1. 冬菇洗淨後浸約2小時,浸後剪去菇蒂。
2. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。
3. 節瓜去皮切件備用。
4. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。
5. 眉豆、紅棗(去核)、蜜棗、花生洗淨後浸約5-10分鐘。
6. 水滾後,放入所有材料(冬菇除外),水滾後調細火,煲約2小時後放入冬菇,再煲約30分鐘即成。
註冊中醫貼士:
‧節瓜清熱消暑及利水消腫、眉豆健脾利水、花生健脾潤腸,三者均有清熱祛濕作用。
‧雞腳養筋健骨,冬菇健脾益腎。
‧節瓜冬菇雞腳湯適合一般體質、春夏炎熱潮濕天氣飲用,不過,體質十分虛弱者飲用前應諮詢註冊中醫師。
註:豆類脹氣,胃脹胃痛、肚脹者不宜飲用。因湯有豆類及冬菇食材,痛風患者不宜飲用。
食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li
中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌
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蔬菜處理貼士:
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