雖然近日天氣不太冷，但亦無阻CONY「烚下烚下」的興致。香港的火鍋市場一向競爭激烈，不但種類多，更有不少過江龍突襲。不過計我話，都係幫襯本土品牌好，一定最清楚港人口味嘛。好似今次為大家推介嘅「火鍋撚」，雖然不是新店，又主打台式湯底，但火鍋配料好有創意，研發出以「港式點心」打邊爐，近日又推出新湯底，即睇CONY試食報告。
喜歡打邊爐的朋友或會聽過火鍋撚的名字，於旺角起家，現時已有3家分店，紅白鴛鴦湯是招牌，分別係「蜂巢豆腐白湯鍋」與「祖傳秘製麻辣鍋」，白湯味道濃郁而具層次，紅湯麻勁十足，辣度適中。雖然招牌湯底受歡迎，不過他們依然積極創新，全新的「古早沙嗲麻辣鍋」以十多種藥材熬製而成，是台式而非港式風味，辣勁比紅湯更強，不過又沒有川式麻辣湯般霸道，更帶沙嗲與沙茶香氣，加入蜂巢豆腐及滷鴨血吸盡湯的精華，嗜辣人士必試。
湯底以外，這裡更有多款特色火鍋配料，例如平常作小菜的「酒糟五花肉」，切成厚度適中的肉片，放入湯底稍煮一會，五花肉既帶酒香，亦吸了湯的精髓，味道更有層次。他們自創的「點心系列」更是必食，本來CONY對「水晶叉燒包」與「水晶奶黃包」都有點猶豫，沒想到味道是意想不到地夾！內餡完全是兩款包點的味道，而稍有不同的是釀入了水晶皮，口感更煙韌彈牙，有少少似食湯丸，相當過癮。
餃子是另一樣打邊爐必食的配料，推薦充滿港式風味的「午餐肉菜甫餃」，午餐肉的油香加上菜甫的爽脆口感，相當有驚喜。還有「五色丸丸拼盤」，包括5款特色手打丸──海味花枝丸、蟹籽手打蝦丸、海瑞香菇貢丸，和CONY覺得最特別的流心咸蛋黃豬肉丸和手打雙重芝心丸，前者鹹香十足，後者芝士香濃細滑。
港式火鍋又點少得肥牛？油花均稱、牛肉味濃的手切肥牛，灼8秒即可食用。想吃得刁鑽，可以試試「牛黃喉」，即是心室旁的大動脈血管，它的味道不重，但口感超級爽脆。另一邊廂，愛好海鮮的則必點坊間少見的沙巴龍躉，每條約2斤重，肉質爽彈。
這裡的飲品亦別具港式風味，例如腐竹雞蛋糖水沙冰，朋友點了，但CONY忘了拍照（哭）。總括而言，這裡除了湯底足料，CONY更愛他們創新有趣的火鍋配料，處處找到本土的影子，而且突破想像，甚至教人會心微笑。
火鍋撚
旺角店：旺角旺角染布房街6號1樓
中環店：中環雲咸街46-48號雲明行3樓
西環店：西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖
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