食材
免治豬肉 800g
麻 油 2湯匙
60cm長烘焙紙 3張
麥芽糖 2湯匙
食水 2湯匙
鹽 少許
調味料
蠔 油 4湯匙
生 抽 2湯匙
老 抽 2茶匙
魚 露 3湯匙
玫瑰露酒 4湯匙
砂 糖 160g
蜜 糖 4湯匙
胡椒粉 適量
五香粉 少許
作法:
1 ：
免治豬肉加入調味料
2 ：
攪打至起膠
3 ：
加入麻油攪拌均勻
4 ：
放入雪櫃雪過夜
5 ：
分3份，放在烘焙紙上
6 ：
烘焙紙對摺
7 ：
三邊摺起
8 ：
用麵棍平均桿開
9 ：
風光3小時或35℃烘乾
10 ：
麥芽糖、水、鹽隔水加熱座溶
11 ：
肉乾150-160℃焗25分鐘
12 ：
取出剪開，掃上糖漿。180℃焗5分鐘
13 ：
取出反轉掃糖漿再焗5分鐘
14 ：
重覆至上色及乾身
15 ：
晾曬網籃
留言 0