【搵食CONY】廚師發辦海鮮丼進駐西環　半價丼飯+LINE讀者優惠

日式高級料理「廚師發辦」（Omakase）在香港遍地開花，由師傅為你精心設計菜單，展現出客人對師傅的信任，以及師傅對出品質素的堅持，因此「廚師發辦」除了是一種餐飲模式，更是一種職人精神，而本著這種精神創作各款別具心思的丼飯小店「夢の丼」，在大半年前於土瓜灣開業後大受歡迎，並再下一城開設分店，繼續選址舊區，為什麼？其中一位老闆笑言：「因為我哋窮囉！」

小試牛刀遇上反應熱烈

別以為開業大半年就開分店，餐廳定有大集團撐腰。細問之下，原來老闆們都只是一班志同道合，曾一起在酒店內的高級日式餐廳工作時認識的朋友。「最初開店選址土瓜灣，都是貪租金較便宜，打算小試牛刀。」概念創新，出品有誠意，也得加上店舖附近有不少私人住宅，普遍消費力不俗，天時地利人和，才有如此好反應。開分店本身不在他們的短期計劃內，但既然形勢大好，何不順勢開分店，甚至帶動潮流？新開的西環店面積更大，除可為客人提供更多選擇，亦讓師傅們有更多發揮空間。

夢の丼 $328：這裡的招牌丼飯，有海膽、三文魚子、松葉蟹肉、右口魚邊、牡丹蝦，還有以磯之昆布包裹著的帆立貝，建議將橙汁唧在帆立貝上同吃，味道更清新。

師傅精心調味

「廚師發辦海鮮丼」這個概念，前所未有，甚至有人第一時間的反應是：「有冇咁浮誇？」倒是坊間常見的丼飯，鋪上的大多是沒有經過加工的魚生，以吃出海鮮的原味，而吃的時候普遍需加豉油調味。惟這裡的丼飯，不但以高級日式餐廳中常見的赤醋飯作基底，而面層的海鮮均經過廚師以不同手法處理，或輕醃，或炙燒，或配搭不同醬汁，呈現出多種風味，而且吃的時候，無須再額外加豉油調味，就如平時吃廚師發辦一樣。

原板北海道海膽丼 $468：在新店推出的丼飯，選用原板北海道馬糞海膽，配上三文魚子、拖羅蓉、自家製海膽醬甜蝦蓉等。每日限定10個，想吃的話請先預訂。

新丼飯新配搭

新店開張，推出了多款新丼飯，都是始創店找不到的，因為那裡的廚房太小，只能集中做現有的丼飯。首先介紹的當然是最吸引眼球的「原板北海道海膽丼」，原板海膽在仙氣間呈現，每天只限量供應10個；「海皇丼」用上多款海鮮，而且以特別醬汁如黑松露味噌忌廉配虎蝦、鮑魚肝醬配原隻鮑魚，別具心思；還有為不吃魚生的人而設的熟食丼，如「鵝肝安格斯牛丼」和「天婦羅丼」等。