迎接新一年，品嚐各種充滿喻意與心思的菜式，「攞個好意頭」，讓自己多沾一點運氣，在來年更順利。團年菜式常常搭配具有不同寓意的食材，象徵對新一年的好運與祝福。除了大家熟悉的有代表小孩長高高、大人事業步步高陞的「年糕」，喻意「盆滿缽滿」的盆菜，諧音發財好市的髮菜蠔豉菜式等等之外，最有氣氛的要數代表著打開運氣之門，希望事業「風生水起」的「撈起」。「撈起」又叫「撈生」，其實是七彩魚生沙律，這道菜式一直在廣東以及馬來西亞華人地區非常流行，這幾年在香港也容易品嚐到。
「撈起」一定要有魚生，有時一些奢華餐館還會把魚生升級成鮑魚，再加配以紅蘿蔔絲、青瓜絲、葱絲以及花生碎等沙律食材切細，多數是切絲，醬料也一定要用一種由酸梅與柑桔調配成的醬，鮮艷的食材與醬汁，代表來年多姿多彩。吃前每把一款食材攪拌進去，就說一句吉祥說話，撈勻時還要把它撈高高的，才有高昇的意味。
港威酒店的 Three on Canton 於 2 月 10 至 2 月 13 日期間，推出新春吉祥熱葷及賀年美點，包括「喜慶撈起」三文魚刺身沙律及「包羅萬有」海螺片冬菇扒時菜，寓意風生水起、喜迎生氣。查詢：(852) 2113 7828
迎接龍年，萬麗海景酒店的萬麗咖啡室帶來新春自助晚餐，供應「風生水起」撈起沙律以及各式新春珍饈如酒醉鮮鮑魚、「盤滿缽滿」聚寶盆中式滷水拼盤及「發財好事」海蔘髮菜蠔豉炆鴨掌等，於2024年2月9日至14日晚上6時30分至晚上9時30分供應，成人每位港幣$848，3-11歲小童每位港幣$ 498。由即日起至2024年2月13日期間到萬麗網上商店預訂，可享七五折優惠：https://bit.ly/3S4Uv4x
而滿福樓帶來八道菜盆菜盛宴，包括「風生水起」鮑魚撈起、「鴻圖大展」高湯燉肘子竹笙菜膽以及「盆滿缽滿」精選盆菜等，可供堂食或外賣，每位港幣$ 1,380，最少四位起，須提前兩天預訂，於2024年1月25日至2月16日期間供應。訂座或查詢：(852) 2802 8888 或 http://bit.ly/3lEObmg
2024年2月2日至29日期間，星宴推出一系列新春佳餚，精選菜式包括金銀滿屋脆米芝士蝦丸、好事齊來桂花汁煎金蠔、風生水起 澳洲鮑魚撈起以及龍馬精神 醬皇蘆筍炒龍蝦球等。亦有各種賀年套餐，團圓聚福四人饗宴（港幣 $4,388 +10%）包括風生水起澳洲鮑魚撈起、順順利利摩利菌瑤柱竹絲雞燉花膠湯以及好事齊來桂花汁煎金蠔等，與親朋好友聚首一堂時享用。查詢及預訂: +852 3717 2848 / singyin.hk@whotels.com
萬豪金殿以頂級食材入饌，賀年佳餚「風生水起」就以澳洲三頭鮑魚片取代魚生片，展現矜貴非凡。單點菜式包括「風生水起」澳洲三頭鮑魚撈起（港幣888元）、「發財好市」髮菜伴金蠔（港幣688元）、「吉慶有餘」金桔柚蜜黃皮老虎斑球（港幣788元），以及「大吉大利」麒麟鮑甫大利發財竹笙卷（每位港幣388元）等。查詢：(852) 2810 8366
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