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「秋葵」被譽為綠色人參,由於獨特的黏稠口感,因此許多人排斥它,秋葵的黏液中其實含有許多營養成分,且富含水溶性纖維,可以幫助增加飽足感、排便順暢等,本篇文章將帶大家了解秋葵的熱量、6大功效以及3個食用禁忌!
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秋葵的營養成分(100克)
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⚡️建議攝取量為100克至150克左右,秋葵屬於寒性食物,若是體質原本就較虛寒的人食用過多可能會導致腹瀉等症狀,因此需適量食用。
熱量:28kcal
水分:89.8g
粗蛋白:2.1g
粗脂肪:0.1g
總碳水化合物:7.5g
膳食纖維:3.7g
鉀:203mg
鈣:94mg
維生素A總量:2258 I.U.
β-胡蘿蔔素:1355ug
維生素E總量:0.45mg
維生素K1:94.48ug
維生素C:11.3mg
(資料來源:衛生福利部食品藥物管理署)
秋葵的6大功效
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1. 幫助減肥
秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆屬於水溶性膳食纖維,不僅可以幫助消化,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助。
2. 幫助維護視力
秋葵富含豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素,有利於保持視網膜的健康,達到維護視力的效果。
3. 調節血壓
除了含有豐富的水溶性纖維外,秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣,這些成分在秋葵裡都有,含量也不低。
4. 抗氧化
秋葵中富含抗氧化物質,例如維生素C、硒、鋅等元素,可以幫助增強抗氧化能力,以及提升免疫系統。
5. 消水腫
秋葵富含鉀質,鉀質可以幫助排出體內過多的鈉,因此可以達到消水腫的功效。
6. 維持骨骼健康
秋葵含有豐富的鈣質,因此可以幫助維持骨骼健康,若是需要補充鈣質,秋葵也是很好的選擇。
(部分資料來源:財團法人台灣癌症基金)
秋葵的3個食用禁忌
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1. 罹患腎臟疾病者減少食用
因爲秋葵含有豐富的鉀質,腎臟疾病患者可能較不容易代謝鉀離子,因此食用前須先詢問醫師,或是依照個人情況調整食用多寡。
2. 體質偏寒者減少食用
秋葵屬性偏寒涼,若是體質原本就較虛寒者需注意食用量,以免食用過多導致腹瀉等不適症狀。
3. 腎結石與高尿酸者不宜食用
因為秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者,是不能食 用的,否則容易影響到排石,也容易引起痛風。
(部分資料來源:辰軒中醫)
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