日本壽司不能用筷子夾？內行人揭：店家門簾越髒越好吃。正確吃法大公開！

日本壽司深受外國遊客喜愛，但對於不熟悉筷子文化的歐美觀光客來說，他們可能會選擇用手拿取壽司進食，而擔心因此被壽司師傅投以異樣目光。近日，日媒採訪了前家政老師和漢步實，了解了壽司的正確食用方式。她透露，其實在江戶時代，壽司是用手拿來吃的，且當時有一個流傳的說法：店家的「門簾越髒」意味著壽司越美味，生意也越興隆。

報導指出，現今大多數人吃壽司時會使用筷子，但在江戶時代，吃壽司是直接用手拿起來的。和漢步實表示，當時的握壽司被視為速食，主要在小吃攤上出售。客人吃完後，會用手擦拭在店家的門簾上，這便催生了一個流行的說法：「門簾越髒的壽司店，代表壽司越好吃。」

儘管如今大部分人習慣用筷子吃壽司，但了解如何正確夾取壽司依然很重要。和漢步實建議，不要試圖將壽司豎起來，這樣容易使壽司散開。應該輕輕夾住壽司的中間，讓壽司微側並提起。當壽司的食材已經調味過後，可以直接食用。如果需要沾醬油，請注意不要將醬油沾到米飯上，因為這樣容易導致生魚片等配料與米飯分離。同時，醬油不應該加得太多，以免掩蓋了食材本身的味道，建議少量沾取。

此外，夾取壽司沾醬油時，也有一些技巧。和漢步實表示，用筷子夾取壽司時，應該如前述，輕輕側放並提起，然後將壽司移到醬油碟中，只沾取配料的尖端。也可以拿著醬油碟，以防醬油滴落。如果是含有生薑、青蔥等配料的壽司，或是用海膽或鮭魚子製成的軍艦壽司，直接用筷子夾取時可能會導致配料脫落。在這種情況下，最好使用旁邊的壽司薑片來夾取醬油，再用薑片上的醬油塗在配料上，然後再食用。

壽司通常是一口吃完的食物，如果一口吃不完，不應該將其放回盤子中，而是用手或筷子繼續食用。儘管如此，飲食禮儀最基本的原則是「不讓他人感到不舒服」，所以不必過於擔心，放鬆心情，盡情享受這份日本飲食文化的美味。