部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝，但當加入雞蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕後，咖啡提升至另一種味道層次，餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。
烹飪時間：1.5小時
食材
砂糖200克、低筋麵粉250克、鹽5克、中筋麵粉60克、雞蛋2隻 、泡打粉1j、特濃咖啡100毫升、黑糖6湯匙、牛油5湯匙、梳打粉 10克、杏仁120克、白脫牛奶1杯、肉桂粉10克、雲呢拿香油1毫升、合桃120克、軟化牛油170g
步驟
步驟1：製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒
步驟2：牛油放入微波爐加熱溶化
步驟3：準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用
步驟4：製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻
步驟5：逐隻雞蛋加入拌勻
步驟6：然後加入特濃咖啡拌勻
步驟7：在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉
步驟8：然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽
步驟9：焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平
步驟10：灑上果仁金寶
步驟11：放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色
步驟12：用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透
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