香港美食｜西班牙籍總廚主理！期間限定Menu食勻經典地道菜
呢間位於荔枝角裝修充滿西班牙風情的餐廳由外到內都非常搶眼，其紅磚牆、木結構開放式廚房、掛上原隻火腿等都仿似係西班牙街巷一間小餐館。最近餐廳迎新上任西班牙籍總廚，Javier Pérez Freire 總廚曾在米芝蓮一星餐廳磨練廚藝，而且為了慶祝西班牙國慶，推出了十款集結西班牙不同地區特色的全新菜式。包括有加利西亞熟成肉眼、卡斯蒂利亞傳統烤乳豬、瓦倫西亞傳統雞肉燉飯、馬德里燴牛肚等帶來原汁原味的西班牙美食。當中傳統烤乳豬，乳豬外皮烤得非常香脆還保留到肉質嫩滑又多汁。
▲卡斯提亞傳統烤乳猪，乳豬外皮烤得非常香脆還保留到肉質嫩滑又多汁。
▲加利西亞熟成肉眼：用上 西班牙直送牛肉Rubia Gallega，肉質柔軟細緻，更被譽為世界上最優質的肉類之一，因為牛隻主要以新鮮草和玉米為食，脂肪和肌肉均勻分佈，油脂更帶有香草和堅果的香氣。
▲馬德里燴牛肚：牛肚非常軟腍， 搭配鷹嘴豆、辣肉腸、伊比利亞火腿， 湯汁濃郁入味。
▲巴斯克式Pil Pil醬汁鱈魚面頰： 鱈魚面頰位於鱈魚頭部的下部，是最嫩且富含膠原蛋白的部分，魚面頰入口軟滑而且帶點爽口。
▲加泰羅尼亞橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鯨吞拿魚腩，吞拿魚腩非常肥美，入口充滿油脂香。
▲瓦倫西亞傳統雞肉燉飯：還原最原始的版本，以雞肉、西班牙 garrofón 白豆、青豆及瓦倫西亞優質bomba 米重演經典燉飯。每粒飯都吸盡湯汁、雞汁精華，令飯粒充滿鮮味。雞肉還保持到嫩滑。
▲安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片：採用Balfegó 西班牙藍鰭吞拿魚，搭配清新的配菜以及橄欖油和西班牙的橄欖醋，每一口都滑溜清新。
▲亞拉貢慢煮羊膝配堅果蒜油醬，羊膝十分軟腍配堅果蒜油醬可減少羊羶味。
▲阿斯圖裏亞斯燴白腰豆：是西班牙的經典菜，自 16 世紀以來，豆類一直是當地飲食的重要元素。用上當地盛產的白豆、辣肉腸和血腸等食材，白豆經過長時間浸泡和多次加熱，入口即溶，還有煙肉等令其味道帶咸香。
▲加那利群島鹽焗馬鈴薯配傳統雙色辣醬，薯仔外爽脆但內心鬆軟，薯仔味濃郁。配上辣醬式青醬增加層次。
Rustico
地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號舖
文字：香港人遊香港
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