食材
竹笙 1包
薑 數片
鹽 適量
作法:
1 :
用水沖洗幾次,直至水變清,期間按壓下竹笙,再用室溫水浸軟約15-30分鐘
2 :
再逐條竹笙搓洗乾淨,洗的時候順便摘除硬的傘
3 :
洗好浸完的竹笙還要汆水,鍋中放薑片,加水煮沸,加鹽,放入竹笙,期間用大湯匙按壓,煮至水滾即可;有些人怕竹笙放太久,會有噏味,所以會加白醋汆水,如果加白醋汆水,記住之後要洗多幾次,洗走醋酸味
4 :
瀝水放涼,剪掉尾部,剪開竹笙的傘位(網狀),保留傘位和柄位
5 :
處理完的竹笙可以即刻用來煮,如果你還沒用它,可以用保鮮紙包住,放密實盒冷凍保存,要用時,提前一天放冷藏(4度)解凍
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