荔枝角西班牙菜Rustico 新總廚炮製全新菜單

Rustico一直都是荔枝角代表性的西班牙菜，每晚都有很多客人光顧，最近餐廳迎來新總廚、來自西班牙加利西亞的Javier Pérez Freire，Chef Javier曾在西班牙米芝蓮一星餐廳任職，新菜單也將他的經驗和體會呈現，將西班牙不同地區的代表美食分享給食客，來一場風味滿滿的西班牙之旅。

🔹加利西亞頂級熟成Rubin Gallega肉眼

牛肉濃郁紋理分明，入口肉味更鮮明，搭配的薯條粒香脆不油，旁邊的小青椒有驚喜，好香而且多汁，味道豐富。

🔹瓦倫西亞傳統雞肉燉飯

「大鑊飯」呈上極具氣勢，risotto蕃茄味很突出，飯粒夠入味，搭配大大件雞肉吃的時候更滿足。

🔹⁠加那利群島鹽焗馬鈴薯

這是非常地道菜式，馬鈴薯泡過鹽水再焗，馬鈴薯香濃味道很乾淨，口感不會太軟身，搭配橙色綠色兩款風味辣醬，豐富了味道，後者會比較清新一點，很有趣的組合。

🔹卡斯蒂利亞乳猪

燒乳豬會先用盤子切開，之後再細分，這個手法很特別，乳豬皮脆肉嫩，味道不會太鹹，很香口。

🔹阿拉貢慢煮羊膝配堅果蒜油醬

羊膝用慢煮的方法處理令羊肉非常綿密，整體油脂豐腴，切開的瞬間羊肉的香味四溢，下面的薯蓉帶濃濃蒜油香，綿密又惹味。

🔹安達盧西亞式西班牙藍鯨吞拿魚生魚片

賣相精緻的吞拿魚生魚片上面淋上特製蔥油，洋蔥味好鮮明，也讓生魚片變得清新，配酒是不錯的選擇。

🔹阿斯圖裡亞特色燴白腰豆

白腰豆用這個方法烹調口感綿密又多汁，味道上有點肉丁的感覺，多吃幾粒也會有飽腹感。

🔹巴斯克式Pil Pil醬汁鱈魚面頰

滑滑的魚面頰用這個處理方式變得很有嚼勁，味道來說相對柔和，魚鮮味都很強。

📍#Rustico @rustico.hk @peony1006

📍地址：荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G01號舖

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