識飲識食
洋食x居酒屋全新概念
活力氛圍與無限創意
位於太古城的「壽司居酒屋Maru Maru」正式升級為「Bistro Maru Maru 洋食 X 居酒屋」並隆重登場。餐廳由居酒屋達人堀田智之與洋食料理匠人大嶺宗善雙劍合璧，聯手打造。融合日本、法國及意大利等多款洋食及居酒屋料理，讓饕客食指大動！ 在Bistro Maru Maru，洋食料理匠人大嶺宗善與居酒屋達人堀田智之雙劍合璧，各自發揮經驗豐富的烹飪技巧，把洋食及居酒屋菜式發揮得淋漓盡致。
餐廳裝潢以木色為主調。餐廳一旁置有自家製果實醋和咖啡燒酌，整齊排列為餐廳增添家庭式用餐氛圍。主菜牌內的美食款式琳琅滿目，例如「和風明太子薯仔沙律」，主廚於薯蓉塔內釀入明太子，上面配以流心溫泉蛋，蛋黃與綿滑薯蓉及明太子融合，口感豐富而富海洋鮮味。
「雪糕脆筒吞拿魚他他」以玩味十足的賣相上桌。主廚在這道菜裡加入本地元素，在切碎的吞拿魚裡拌入中式菜脯、韓式辣椒醬與海鮮醬，以倒掛雪糕筒增添玩味，脆筒及中式菜脯可以令菜式增加不同的口感層次，同時豐富魚肉的旨味。
「二段低溫油吉列豬排」，這道招牌菜式以豬排掛帥，豬排以麵粉、雞蛋與日本麵包糠包裹好，豚肉分兩次以不同溫度的低溫油慢炸，首先以較低溫的油用平均的熱力把豬排炸熟，然後用較高溫的油再下鍋，把麵包糠外層變得金黃酥脆。炸豬排賣相一流，脂香撲鼻，肉質軟嫩而肉汁豐盈。
另一推介菜式為「44 小時製作厚切北海道三元豚鐵板燒配自家製醬汁」，此菜亮點除了是原個豬肩經過24小時醃製後，再慢煮20小時，讓豚肉軟滑多汁，不需使用刀叉，只需用筷子便能夾開。上桌前廚師以火槍把豬肩外層微烤，賣相金黃，另可配搭主廚自家製的牛肉多蜜醬、鮮蕃茄醬、咖哩醬食用，別有一番風味。
明太子忌廉烏冬」以均等份量的牛乳與豆乳製作醬汁，加入明太子後鮮味倍增，與忌廉醬汁輕掛煙韌烏冬，軟糯而令人回味。
「沖繩塔可飯」是沖繩洋食的經典之作，把墨西哥名菜Taco的脆片餅底改為白飯，增加飽肚感之外，亦將菜式變成另一種感覺。
甜品方面，「自家製西京味噌焦糖布甸」為主廚在傳統西班牙甜點Crema Catalana加入帶甜味的日本西京味噌，主廚會在表面的西京味噌烤至焦糖化，在香甜之中添上旨味，脆糖外層配搭布甸的份外柔滑，一脆一滑成強烈對比。
【Bistro Maru Maru 洋食 X 居酒屋】
地址 : 太古城星輝台金星閣地下G1019號舖
電話號碼: 2505 2266
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