食材
新鮮鱔（巳起骨） 半條
［醃料］鹽鞠 3/4湯匙
［醃料］鰻魚汁 1湯匙
［醃料］老抽 1/2茶匙
［醃料］淘大蒜蓉 1茶匙
［掃面醬］鰻魚 1湯匙
［掃面醬］蜜糖 1湯匙
作法:
1 ：
新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。
2 ：
將醃料混合攪勻。
3 ：
將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。
4 ：
空氣炸鍋煎盤掃上油，用200度預熱炸鍋5分鐘。
5 ：
放入鱔串燒，焗4分鐘後反一反，再焗2分鐘，打開空氣炸鍋，掃鰻魚醬汁再焗2分鐘，之後反一反掃鰻魚汁焗1分鐘，最後掃上蜜糖再焗1分鐘，想再香口一點，可以加時間再焗。（時間和溫度只供參考，請目測決定時間和溫度。）
6 ：
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