桃里呈獻「川滬特色風味菜」

爭秋奪暑，今年炎夏特別長，胃口淡淡，得知千禧新世界香港酒店中菜廳桃里推出「川滬特色風味菜」，即去嚐兼挑戰味蕾。「川」強調烹飪原料和調料，重用花椒、胡椒、辣椒等「三椒」，咸鮮麻辣皆有，濃淡多變。「滬」菜即上海菜，則偏濃油赤醬、糖重色豐，以紅燒、煨、糖為主，兩款菜系均各具特式。於千禧新世界香港酒店掌廚三十多年的主廚蘇奇柏師傅，對中菜認識博大精深，擅長運用食材，選用合適香料和調醬，對烹調不同菜式的熱誠多年不減，師傅今趟把「川」「滬」兩地結合，為食客演譯有如藝術品一樣的菜式，蘇師傅特為港人調配合適而不霸道的口味，如今有幸得嚐，好幸福啊！今趟品嚐了六款特式菜，有齊香、辣、麻、濃幾種口味，滿足了口胃。

★水煮麻辣安格斯牛肉 $328

少有的麻辣配矜貴的安格斯牛肉，輕辣帶麻，牛肉嫩滑肉厚，比一般水煮魚別樹一格。

★麻香辣子爆雞件 (半隻) $318

此乃驚為天人之作，其香料豐富，蒜頭、指天椒、辣椒乾、辣椒油，多層惹味，雞塊嫩滑，麻辣味濃。

★四川口水雞 (半隻) $318

香滑鮮嫩的走地雞，惹味醬汁辛辣之中帶濃厚麻香，雞味濃郁，盡顯川菜特式。

★瑤柱賽螃蟹 $238

上海菜的必食之選，相傳是弄給慈禧太后的清朝御膳，巧功架的炒功令蛋白如棉花滑溜，瑤柱咸香，如螃蟹一樣細滑。

★濃雞湯火朣菜膽雲吞走地雞(半隻)煲 $518

新鮮走地雞配上豬肉、金華火腿、鮮蝦雲吞熬成奶白濃湯，菜甜味鮮，一喝進口嚨舒服得不得了！

★樟茶鴨 (半隻) $248

經醃、燻、蒸、炸四道工序製成，煙燻味濃的鴨香一口放進嘴裡，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，風味鹹香，極為滿足。