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生活

經典熱炒菜!宮保雞丁

iCook 愛料理

更新於 2021年05月06日09:43 • 發布於 2021年04月28日01:57 • 貓兒食堂

宮保雞丁

宮保雞丁作法相當簡單,只要在事前先將雞肉醃漬入味,仔細將肉塊表面煎至焦香,佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒,最後撒上蒜味乾花生完美收尾,成就一道香辣帶勁的下飯料理。

食材

  • 雞胸肉或去骨雞腿肉, 300g

  • 乾辣椒, 2大匙

  • 蒜末, 1大匙

  • 薑末, 1大匙

  • 青蔥, 1支

  • 蒜味熟花生, 2大匙

  • 花椒, 1大匙

  • 香油, 2大匙

  • 醃料

  • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 太白粉, 1茶匙
  • 調味料

  • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 糖, 1大匙
    • 香油, 少許

料理步驟

步驟 1:雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小,加入醃料按摩,醃漬15分鐘以上至入味。

步驟 2:起油鍋,中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。

步驟 3:熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣,撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。

步驟 4:加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。

步驟 5:倒入調味料炒至湯汁收乾,撒入花生拌勻即可盛盤。

步驟 6:超下飯的宮保雞丁完成囉!

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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