宮保雞丁
宮保雞丁作法相當簡單,只要在事前先將雞肉醃漬入味,仔細將肉塊表面煎至焦香,佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒,最後撒上蒜味乾花生完美收尾,成就一道香辣帶勁的下飯料理。
食材
雞胸肉或去骨雞腿肉, 300g
乾辣椒, 2大匙
蒜末, 1大匙
薑末, 1大匙
青蔥, 1支
蒜味熟花生, 2大匙
花椒, 1大匙
香油, 2大匙
醃料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 太白粉, 1茶匙
調味料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 糖, 1大匙
- 香油, 少許
料理步驟
步驟 1:雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小,加入醃料按摩,醃漬15分鐘以上至入味。
步驟 2:起油鍋,中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。
步驟 3:熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣,撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。
步驟 4:加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。
步驟 5:倒入調味料炒至湯汁收乾,撒入花生拌勻即可盛盤。
步驟 6:超下飯的宮保雞丁完成囉!
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