相信大家對親子丼都不會感到陌生，雖然叫「親子」，滑蛋雞肉飯也很適合小朋友食用，但這種經典日式飯其實並非為小孩而設，反而是因為同時用上雞肉和雞蛋兩種材料才有這樣的叫法。親子丼做法並不複雜，但蛋汁要做得香滑卻很考功夫，而秘訣就在分兩次加雞蛋。今日就請銅鑼灣駱克道一間位於17樓的日本餐廳的老闆安東伸一殿示範正宗的做法。
材料:
雞髀肉 120克
雞蛋 2隻
白飯 1碗
三葉或葱花 適量
醬汁:
鰹魚汁 90cc
薄口醬油 10cc
濃口醬油 10cc
味醂 20cc
做法：
1. 先將雞髀肉切片，並把洋葱切碎。
2. 混合鰹魚汁、醬油及味醂，調成醬汁。
3. 中火煮滾醬汁後，加雞肉及洋葱直至煮熟。
4. 轉慢火，先在中央位置倒蛋汁，半熟後再在外圍倒蛋汁。
5. 加三葉或葱花，熄火合蓋焗30秒。
6. 淋在白飯上即成。
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