馬鈴薯燉肉_電鍋料理
馬鈴薯燉肉是一道簡單煮又營養的料理，日式做法用的是火鍋肉片，我改用牛肋條切塊，便成了一道耐蒸煮的料理，用來當便當菜也十分適合。備料和料理步驟都很簡單，調味料也只有3種，喜歡日式甜甜醬汁風格的朋友可以試試♪
食材
牛肋條, 3條(350g)
洋蔥, 半顆(100g)
馬鈴薯, 1顆(180g)
紅蘿蔔, 半條(100g)
清水, 0.8米杯
醬汁
日式鰹魚醬油, 6大匙
- 米酒, 2大匙
- 黑糖, 2大匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。牛肋條切4cm長段，洋蔥順紋切粗絲。馬鈴薯削皮切成滾刀狀，用水沖洗3-4次去除澱粉質後，暫泡水防氧化變色。紅蘿蔔削皮，切成略小於馬鈴薯的滾刀狀。
步驟 2：起鍋(不放油)，放上牛肉，(中大火)將表面略煎焦香後，先放進(內鍋)裡。
步驟 3：取出[電鍋]，(內鍋)再放進洋蔥、紅蘿蔔塊，和瀝乾水份的馬鈴薯塊。倒入[醬汁]和[清水量]後，將內鍋略拌，使醬汁均勻。
步驟 4：接著，(外鍋)加進2米杯水，蓋上鍋蓋開始燉煮。第一次開關跳起時，將內鍋食材翻拌一次後，(外鍋)再加進2米杯水燉煮，開關再次跳起即完成。
步驟 5：起鍋前，撈除湯面浮油(較清爽不油膩)，一道甜甜醬汁的日式燉牛肉就完成囉♪
小撇步
1.用的是6人份內鍋、量米杯。
2.[0.8米杯]，即是[量米杯的刻度8]。
3.洋蔥可冷凍(0.5-1小時)再切片，便不會邊切邊爆淚。
4.肉先煎香再燉煮，可除去肉腥，也可鎖住肉香。
5.可改用牛腱心，或換成筋肉均勻的豬梅花肉切塊。
6.豬肉易燉軟熟，改用豬肉，(外鍋)1.5米杯水，燉煮一次即可。
7.燉煮後如覺湯汁過多，可移至爐火(小火)收汁。
8.燉牛肉料理如經湯汁浸泡一夜，會更入味更好吃。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0