社交距離措施放寬，近日愈來愈多新餐廳開幕。當中不少更是旨在為港人「解鄉愁」的日本餐廳，好像銅鑼灣一間新開壽喜燒專門店「壽兵衛」，主打佐賀A5和牛，以關西壽喜燒烹煮方式製作。店舖更以全吧枱式設計，讓專人為你即席烹煮料理，確保帶來正宗風味。
相信不少人都聽過「佐賀和牛」，但其實有什麼特別？原來只有經「日本食肉格付協會（TOP）」評定肉質等級達最高標準A5級和牛，或油花分佈程度達7級以上的A4級，才能稱作「佐賀牛」，因此這可算是頂級牛肉的指標。大廚會先以牛脂把鍋底燒香，然後放入牛肉煎香，再把蔬菜煎煮，倒入自家製醬汁，製成關西風味的壽喜燒。
除了佐賀牛，餐廳又設有乾式熟成櫃，製作及提供至少熟成21日的美國肉眼及西冷，但吃法跟佐賀和牛不同，大廚會先以牛脂把鍋底燒香，然後煎香京蔥，之後才煎牛肉，灑上鹽巴，最後把京蔥包在牛肉裏面，奉上時佐以蛋味較濃的日本赤紅雞蛋，拌勻同吃。
奉上時佐以蛋味較濃的日本赤紅雞蛋。
餐廳另一賣點是他們的釜飯可以無限添加三文魚子。「滿溢筋子釜飯」以松葉蟹肉及蟹子鋪滿表面，再加上黑松露點綴，師傅還會準備一大碗滿瀉的三文魚子讓客人任意添加。此外，餐廳也提供刺身、茶碗蒸及生牛肉他他等特色餐點。
壽兵衛
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅12樓
營業時間：下午12時至3時半、下午5時半至晚上10時
電話：5404 0522
攝影：Franky
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