近年健康主義抬頭，各種超級食物備受追捧，當中又以牛油果最受歡迎，更吸引了來自倫敦、主打牛油果菜式的Avobar來港開設首家海外分店。CONY不但會一如既往地為大家率先預覽各款菜式，更專訪了餐廳其中一位創辦人Liana Kazaryan，了解品牌的成功秘訣。
Avobar於2017年在倫敦開幕，並旋即成為人氣餐廳，Liana說：「牛油果在倫敦一向是很受歡迎的食材，而我個人亦十分喜歡。我和我的拍檔看到當地有抹茶吧、芝士吧，這些以某種食材為主題的餐廳，我們便想到，何不做一個牛油果吧？」就這樣，本來從事時裝的Liana便一頭栽進去，與在餐飲行業有經驗的拍檔一同開設了Avobar。
嶄新餐飲模式
以往牛油果普遍用來作沙律或多士上的配料，但他們卻以牛油果做漢堡、意大利飯，甚至是brownies，當中有肉食、有素食，以及近年流行的無麩質料理。他們除擴闊了大家對這種食材的想像，他們更將整個餐飲體驗包裝成一種生活態度，透過精美的擺盤和裝修設計，將健康飲食與打卡潮流連結起來。
「根據我們一向的認知，『bar』是飲嘢的地方，但近年在倫敦開始有重新的定義。在這裡，你可以找到高質素的食物和服務，但感覺卻沒有高級餐廳般拘謹，算是一種輕奢華的餐飲體驗吧。」在倫敦取得空前的成功，第一家分店卻竟是選址香港？「不少香港人到倫敦都會拜訪我們的餐廳，而我們感受到他們好願意試新事物，加上香港素來是美食天堂，而且充滿活力，所以我們便大膽地選擇在這裡開設第一家分店。」
無麩質料理
他們除了以牛油果製作出多款健康的肉食和素食菜式，當中更有不少無麩質的料理。無麩質飲食近年在歐洲流行，而麩質常見於小麥、大麥、黑麥等全穀物裡，有些人會對麩質敏感而容易肚瀉，亦有人認為這種飲食習慣有助體重管理。他們以牛油果取代麵包製作漢堡，又以烤番薯取代多士，甚至將牛油果製作brownie而沒有用麵粉等，即使你不是無麩質飲食者，都能感受到他們的食物心思處處呢。
Avobar
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea B201號舖
開業日期：9月16日
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