芫茜（又稱芫荽、香菜）擁有獨特的氣味，所以大家普遍對芫茜的喜惡都非常極端。曾有美國自然療法醫生更指出，敷芫茜面膜可鎮靜肌膚、平衡油脂分泌兼治療暗瘡；早前日本更吹著一股濃濃的芫茜熱潮，推出一系列芫茜口味食物，為此，VNS營養健康中心註冊營養師張詠曦為大家講解，究竟芫茜的好處、功效和營養價值！
芫茜有抗氧化預防衰老功效
芫茜是一年生草本植物，其葉子常用於飲食中提味或點綴之用。芫茜葉含有強大的抗氧化素－－花青素，能助身體對抗自由基，修護細胞更可預防老化。
芫茜有助提高身體凝血能力
芫茜的另一功效是加快血液凝固。其含有的維他命K，是一種豐富營養素，能讓流血的傷口快速結焦，避免過多流失，是一種身體自我保護的機制。相反，若攝取不足時，會減低身體凝血能力，甚至流血不止。
要注意的是，由於維他命K的凝血特性，有服用薄血藥的朋友切勿攝取過量，以免減低藥物的效用，造成身體損害。若有任何疑問，請諮詢妳的醫生或註冊營養師。
芫茜有助保持皮膚健康
芫茜中也可找到維他命A的蹤影，單是半杯新鮮芫茜葉的維他命A，就可提供我們全日所需約20% (162 微克mcg)。維他命A有助保持皮膚和黏膜健康，形成保護層對抗惡菌入侵，來提升免疫力。
芫茜有助緊緻肌膚及紓緩暗瘡
除了芫茜葉有強大的功效之外，芫茜籽(種子) 也是常用香料，用以增添食物的風味，同時提供豐富的鐵質和維他命C。鐵質為身體製造紅血球，攜帶氧氣和養分到細胞。
要增加身體吸收鐵質的能力，就需維他命C。而芫茜籽中含有大量維他命C，可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合。有足夠的維他命C才可擁有緊緻的肌膚，甚至令暗瘡傷口迅速痊癒。
煮食時作調味代替鹽
總括而言，芫茜葉和籽不單可提供多種營養素，更可在煮食上來調味代替鹽分。而早前熱賣的芫茜口味食品（如薯片、脆片、即食炒麵），它們大多經過油炸加工，其熱量、油、鹽和糖分都很高，因此不宜過量進食。建議控制每次的食用分量，例如進食前，從包裝中拿出少量放於碗中（避免直接從包裝中拿取），或選擇內有多個小包裝的食品，能較容易控制分量，讓你維持健美體態。
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