苦瓜肉豆腐
當季苦瓜最美味，肉和豆腐含有豐富的蛋白質，加上蔬菜的營養素，兼具美味和健康，在食欲不振的夏日，最是扒飯殺手喔。
食材
豬肉薄片（火鍋用）, 約150公克
翠玉苦瓜, 1條
木綿豆腐（或老豆腐）, 1盒
乾香菇, 約3朵
蒜頭, 1小粒
肉醃料, 分組1
調味醬汁, 分組2
分組1
塩, o.5小匙
- 醬油, 1小匙
- 胡椒, 少許
- 酒, 1小匙
- 香油, 1小匙
- 太白粉, 1小匙
分組2
豆瓣醬, 1大匙
- 醬油, 1小匙
- 水, 2大匙
- 酒, 1小匙
- 砂糖, 1小匙
料理步驟
步驟 1：前置作業：苦瓜去籽去毛膜後切約1公分厚的細條，泡水備用。豬肉用塩、胡椒、酒和太白粉醃約10分鐘。豆腐去水（我都是放在有洞洞的盤上放在冰箱一晚）。泡軟的香菇把水擠出切細條。蒜頭切細丁備用。
步驟 2：豆腐入油鍋香煎後取出（若是鍋子大，可以推到旁邊，一邊煎豆腐，一邊煎豬肉也可以）
步驟 3：補少許的油入鍋中，放入肉片、蒜頭丁和香菇一起拌炒。
步驟 4：待肉片表面變色後，放入濾掉水氣的苦瓜和豆腐拌炒。
步驟 5：從鍋邊淋入調味醬汁，翻炒稍微收乾醬汁後即可盛盤。豆瓣醬當主要調味的基底，若是不吃辣的，就以醬油為單純的調味，也非常下飯。
步驟 6：簡單又好吃的家常菜，有肉有菜又豆腐，有肉和豆腐豐富的蛋白質又有蔬菜的營養素，在食欲不振的夏日，最是扒飯殺手喔。
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完整食譜這邊看：食欲不振，來一份下飯美食！苦瓜肉豆腐
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