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生活

創意玩味菜色與日本酒 壽司郎居酒屋杉玉SUGIDAMA首間海外分店登陸香港!

dittou

更新於 2022年08月02日16:51 • 發布於 2022年08月02日16:50 • Maru

在香港大受歡迎的壽司郎,其母公司FOOD & LIFE COMPANIES旗下的「壽司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA」首間海外分店落戶灣仔The Hennessy,將於8月3日率先試業!「杉玉」作為適合老少咸宜聚腳的全新日式居酒屋,務求讓客人以多重感官體驗日本地道居酒屋文化,帶來性價比極高的創新居酒屋美食。眾多的日本酒選擇,客人還可根據喜好選擇酒的份量,所有日本酒半合(即90ml) 起供應,迎合日本酒愛好者之餘,入門者亦可選擇從小量開始接觸日本酒!

東瀛風壁畫糅合本地特色,「杉玉」充滿活力的室內裝潢是由來自日本的兩位壁畫大師——高橋先生和日隈先生為「杉玉」香港1號店打造,當中添上香港標誌性的區花「洋紫荊」,以及港島區的「叮叮」電車。

「杉玉」是主打壽司的居酒屋,在處理壽司飯方面,以黑醋及意大利香醋調配出原創配方壽司醋,增添米粒之間的粘性,讓口感更粘糯綿軟,層次更豐富。原創壽司醋飯與油脂豐腴的魚生互相配合,必點壽司有「渾身是膽三文魚子軍艦」、「魚子醬壽司」(※圓鰭魚魚子醬)以及「乾杯三文魚」,名字玩味十足又美味無比,各位壽司迷必試!

「渾身是膽三文魚子軍艦」有滿瀉的三文魚子配搭海膽,視覺賣相滿分,是聚會打卡必備!

居酒屋美食同樣玩味十足,香港限定菜式有霧鎖玉龍藏仙山及蒸鮟鱇魚肝拌關東煮蘿蔔,以港式點心標誌性的蒸籠盛載,呈獻港式日本美食!前者用原條肥美海鰻包裹鬆軟多汁的玉子燒,並隨碟奉上的山藥泥,入口即化的山藥泥為菜式增添層次感,成為整道菜的靈魂所在。

霧鎖玉龍藏仙山($68)
霧鎖玉龍藏仙山($68)
蒸鮟鱇魚肝拌關東煮蘿蔔($38)
蒸鮟鱇魚肝拌關東煮蘿蔔($38)

以「杉玉」作為居酒屋名字,有著獨特的日本傳統意義。日本的釀酒廠每逢有釀成新酒,都會在門前掛上杉玉,告訴大家「這裡有酒賣」。「杉玉薯仔沙律」模仿著酒商店門前掛著的杉玉球,呼應居酒屋名字。薯仔沙律混合了切碎的甜醋薑,撒上由青海苔粉及烘製過的蝦乾等,製成稱為「杉粉」的粉末,模仿尚未熟成的嫰綠杉玉球,裡面包裹著流心蛋。吃時把球切開然後攪拌,成為流心蛋沙律。

杉玉薯仔沙律($48)
杉玉薯仔沙律($48)

其他開胃菜還有涼爽開胃的「蘿蔔歐與漬鯖魚」,以及味道層次豐富的「炙烤鮟鱇魚肝拌柚子醋啫喱」,兩款料理都非常適合夏日享用。

蘿蔔歐與漬鯖魚($38)
蘿蔔歐與漬鯖魚($38)
天婦羅盛合($38)
天婦羅盛合($38)

來居酒屋又怎少得酒?杉玉搜羅了超過20款日本酒,讓顧客品味日本全國不同地區的佳釀。杉玉所有日本酒均半合起供應,迎合日本酒愛好者之餘,入門者亦可選擇小量開始接觸日本酒。為了讓顧客能一次過品嚐更多不同口味的日本酒,「杉玉」更特別推出「品酒序」,每月精心挑選三款日本酒,讓客人以一個價錢淺嘗三款口味。

「杉玉」作為壽司居酒屋,特別為大家推薦專為配搭壽司而釀製的「日高見 辛口本醸造 低温熟成」,淡麗辛口的酒香與魚的鮮味搭配的天衣無縫;愛吃刺身的客人則可一試「手取川 大吟釀」,酒體清爽能帶出食材原有鮮味。一系列各式日本料理不妨一嘗使用100%被譽為「酒米之王」的「山田錦」所釀製的「杜氏鑑 山田錦」,或是與居酒屋同名的「杉玉純米」。
「杉玉」作為壽司居酒屋,特別為大家推薦專為配搭壽司而釀製的「日高見 辛口本醸造 低温熟成」,淡麗辛口的酒香與魚的鮮味搭配的天衣無縫;愛吃刺身的客人則可一試「手取川 大吟釀」,酒體清爽能帶出食材原有鮮味。一系列各式日本料理不妨一嘗使用100%被譽為「酒米之王」的「山田錦」所釀製的「杜氏鑑 山田錦」,或是與居酒屋同名的「杉玉純米」。

此外,更有兩款「杉玉」香港限定的日本酒。「杉玉」一眾男職員特別推介份外濃醇辛口的「田酒 特別純米」給香港男士,此酒使用青森縣產的酒米「華吹雪」釀造而成,酒名也是源自對稻田米的考究而得名,清爽不膩。而另一款推薦給女生的,則是清香優雅的「三諸杉 Dio Abita 純米吟釀」,適合一眾「日本酒女子」,其酒精濃度較低,如同果汁般清甜。

「田酒 特別純米」,「三諸杉 Dio Abita 純米吟釀」
「田酒 特別純米」,「三諸杉 Dio Abita 純米吟釀」

日本人聚餐中,有象徵聚會結束的料理(締めshime),通常是指飲酒會後,以「吃東西」來作為此次聚餐的完結。在居酒屋,日本人會在接近尾聲時點有飽足感的麵類/飯類料理做為結尾,例如拉麵或者茶泡飯等,表示這次的餐會即將接近尾聲。特別推介的主菜料理有「羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄配法包」,魷魚及蕃茄盡吸羅勒和大蒜的精華,再以香醇的橄欖油加以烹煮,令整道菜式散發出陣陣芳香。另外選用了日本老字號麵包店新鮮焗製的日式香脆法包,把配料放上造成Open Sandwich啖啖滋味。隱藏配搭加上香氣四溢油拌麵(追加$28),油拌麵不設單點,將橄欖油醬汁加入拌麵內,如沾麵般享受麵條,彈牙麵條配以蒜香橄欖油,每一口都非常滿足!

羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄($48),香氣四溢油拌麵(追加$28,不設單點)
羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄($48),香氣四溢油拌麵(追加$28,不設單點)

壽司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA
地址:香港灣仔軒尼詩道256號The Hennessy地下B及C號舖
入座方法:接受「線上排隊」、「線上預約」、「Walk-in」
用餐時間:不多於100分鐘

試業日期:8月3日 (星期三)營業時間:15:00-21:30(LO21:00)(只提供晚市)
正式開幕日期:8月10日 (星期三)營業時間:11:00-23:00(LO22:30) (提供午市及晚市)

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