【喜來登酒店黑珍珠級精緻中菜】

常常來喜來登酒店吃西餐或下午茶，這天終於有機會試一試很有口碑的中菜，其天寶閣連續5年蟬聯《黑珍珠餐廳指南》一鑽及成為香港及澳門米芝蓮指南2023推介餐廳，餐廳推出「黑珍珠套餐」，更以不同美酒進行wine pairing，這次的體驗也是很深刻呢。

🔹香煎鴨肝帶子窩巴

用賣相精緻的帶子作為首菜是很明智的決定，法國鴨肝的綿密和鹹香一點一滴的加進去口感鮮明的美國珍寶帶子上，不會太搶但又吃到味道，頂頭的炸瑤柱完全是點睛部份，脆脆的鹹鹹的讓帶子又多一層鮮味，吃到最低的時候窩巴依然好脆，沾上不同海鮮的精華醬汁，讓它不會太乾，味道好足夠。

第一支paring的酒是法國巴黎之花特級香檳，這支香檳很清新，不會太甜而且有很多泡，可以叫醒味蕾，淡金色的酒色很迷人，和中菜很搭。

🔹魚子芙蓉蛋白龍蝦球

用新鮮龍蝦製作的蝦球彈牙度十足，龍蝦肉扎實完全不會粉，是真正新鮮的感覺，滑滑的蛋白口感像豆腐花一樣，拌上珍貴的尋龍魚子醬，鹹味完全被補充起來，配上新潟縣金鶴大吟釀，其清新味道把龍蝦的味道放大了，這支清酒很容易入口，是會不斷想續杯的味道，推薦！

🔹金腿蟹肉竹笙燕窩羹

滋補養顏的燕窩羹上面有充滿鹹香的金華火腿絲，羹都有濃濃的金華火腿味，裡面有新鮮蟹肉，最加分是蟹肉都是很大件不是絲，吃到鮮味和質感，還有爽口竹笙和份量毫不客氣的燕窩，超滿足。

🔹蠔皇扣南非鮑魚

南非吉品五頭鮑魚淋上濃稠入味的醬汁，味道非常濃郁，鮑魚有咬口，旁邊的菠菜苗很綿密，菠菜的柔和菜味和醬汁很搭，再喝一口果味出眾的法國卓龍夢特酒莊副牌紅葡萄酒，把鮑魚的鮮味撞出來，在口中不斷回味。

🔹雪花煎釀銀鱈魚

這款銀鱈魚製作上花了不少心思，香脆的外層內釀上鮮蝦膠，讓整個口感更扎實，銀鱈魚也不容易散開，兩款的海鮮鮮味在口中打轉，搭配甜甜的醬汁，完全沒有油膩感，旁邊的芥蘭花和炸白飯魚片很有咬口和特色，為菜式加了不少分；和它相配的是意大利拉瑪西亞紅葡萄酒，這支酒大木桶陳年3年的紅酒葡萄香特別重，它的甜讓魚肉味道更鮮明，入口順滑，酒體剔透，我最喜歡這支。